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在2024年海底捞供应链大会上发布的《2024火锅行业创新报告》显示，2024年火锅赛道的市场规模有望突破6000亿元人民币。 报告指出，2024年火锅赛道呈现产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新五大维度。其中，产品创新居核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。监测的火锅样本品牌在今年推出新品超过300款，其中海底捞1-10月在全国推出新品21款，区域新品206款。以云南野生菌作为原料的"浓浓浓菌汤锅"及系列冬季新品受到消费者广泛好评。而全国火锅门店数在过去一年增长13.6%，这意味着市场竞争持续加剧。 |
