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11月22日，雪王生日当天，盒马送出有900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕，在社交平台上引发热议。最近，随着红颜草莓大批量上市，盒马的草莓盒子蛋糕也准时回归，上线至今，销售额同比增长80%，销量迅速飙升至烘焙单品TOP1，回归即顶流。
（雪王生日会现场惊现超大草莓盒子蛋糕） 盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍，今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕，它从一个销售规模百万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”。 这个商品也成为盒马烘焙业务这4年来快速发展的缩影。 2021年，盒马首次在杭州、上海等地门店推出草莓盒子蛋糕，凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓，成为受年轻人追捧的网红新品。从那时起，盒马便开始为草莓盒子蛋糕的成长铺路，建成了一条“鲜果+奶油+生产工厂”的完整供应链，也是这款商品让原本只在烘焙圈做装饰的草莓变成了“主角”。此后，盒马先后推出了车厘子盒子、霸气榴莲盒子、芒果盒子等用优质鲜果做主料的蛋糕产品。
（红了4年后，盒马开始为草莓盒子蛋糕种草莓） 今年，盒马开始为这款蛋糕种草莓，12月中旬起，华东地区盒马门店的草莓盒子蛋糕就会使用这批“专供”草莓。盒马即食部总经理宁强表示：“去年，我们通过和鲜品部打通供应链的方式，让我们有了稳定的草莓货源，因此仅在草莓这一个原材料上，成本就下降了17%。今年，我们自己种草莓，最主要的目的就是为了让草莓的供应量、品质更稳定。” 做蛋糕的草莓需要个头、形状、甜度都差不多，想要达到这种标准化水平其实难度很大，不同产地、批次的草莓都会有很明显的差异，需要足够多的货源才能满足制作这款蛋糕的需求。 此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种，平均甜度更高，风味、口感也更好。“草莓更甜了，我们就把果酱的糖度下调了90%，满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要”，宁强透露。 |
