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9月12日，经过为期18天的闭店调改，位于福州金山的永辉超市公园道店正式恢复营业。 据悉，公园道店开业于2010年，为永辉超市的自持物业，是金山片区最大的综合型超市之一，承载和陪伴了福州市民十几年的柴米油盐和生活点滴。 作为永辉在全国首批“学习胖东来”自主调改的门店之一，门店试营业首日吸引了近1.35万名市民前来体验和消费，当日销售额突破110万，较调改前，日均销售额增长约5倍，日均客流增长约6.5倍。 一、商品更换约80%，新增1万+全新单品。 本次调改中，永辉的供应链重新梳理了商品结构，在10000多款单品中，原有商品下架近80%，新更换的单品主打品质、健康、年轻，引入了不少福州市面上还罕有销售的网红商品，如“漫威版”的联名纪念款可口可乐、胖东来DL系列的燕麦和洗衣液等等，其中，胖东来的自营商品就有近20款。 除了商品的调整，公园道店还有了更多“烟火气”。 门店入口处增加了特色烘焙区，6名烘焙师现场制作，推出了黑芝麻贝果、红茶奶酥等烘焙产品。 新增了“永辉食堂”，不仅能够为顾客现场加工部分生鲜产品，还提供捞化、钵钵鸡、轻食、卤味、麻辣烫、炸串、寿司等等餐饮选择。门店还试点了当下流行的“海鲜自助”模式，顾客可以自由挑选装盘的海鲜，丰俭由人。 二、推行“15天退换模式” 调改试营业后，门店没有任何价格上的促销活动，回归商品本身价值，去除相应营销费用，不做高低价，不玩“套路”，给到顾客真诚的价格和服务，让顾客真正享受优质优价的好产品。对于商品的销售时限和食品安全，超市也有了更高标准。 公园道店相关负责人说：“我们面包产品都是配料干净简单无添加的，鲜切水果我们超过4小时就开始折价，8小时就下架报损，自营的卤味全部日清，不卖隔夜产品，螃蟹现场加工后发现不饱满的，可以退换。” 超市还推行非特殊产品不影响销售的凭购物凭证15天可以退换，不少区域都挂出了温馨提示--“不好吃，请告诉我们！”来主动引导顾客进行售后退换。新的退换货标准也是为了顾客可以消费得更放心，通过顾客的售后反馈，帮助超市进一步优化商品结构。
三、取消强制动线，提升购物体验 公园道店本次调改除了商品本身，也在环境和服务上下了不少功夫。进入超市就可以感受到动线和视觉的不同。 在动线上，取消了过往的强制动线，拓宽了购物通道，顾客可以根据喜好自由流动；视觉上，随处可见设计精巧的小型美陈，商品陈列也玩儿起了色彩搭配和“堆头艺术”，整体氛围更显年轻和清新。 同时，原有的日光灯改为了更加柔和的射灯，灯光聚焦商品，更好地展示商品的面貌。 店内还加装了大型的新风系统，并且对部分“重口味”干货进行了包装加冷藏的处理，现场几乎闻不到一丝异味。公园道店原有员工约90人，调改后已经增加到近200人，希望为顾客提供更细致的服务。 门店相关负责人介绍：“我们增设了免费自助测量血压、身高、体重的设施，休息区也提供自助饮水机、暖心茶、常用药和爱心糖果，还有宠物寄存、现场加热、免费冰块、冰袋等服务。人工收银台由14个增加到20个，并配有11台自助收银机，让大家可以减少排队的时间，更便捷的消费。” 借鉴了“胖东来”的经验，我们意识到要给一线员工更多的尊重和真诚，让员工充分认同企业文化，他们才会发自内心把这种真诚的服务也传递给顾客。因此，门店着手逐步提升员工的薪资福利，缩短员工的工作时长，给予更好的基础保障和人文关怀。 最后， “我们非常感谢所有关注我们的市民。”永辉超市副总裁兼闽赣省区总经理曾凤荣说，“他们支持的让我们更坚信调改的方向是正确的，坚信我们的真诚服务能够收获认可。但同时，我们也要对大家表示真挚的歉意，在试营业的第一天，我们确实还有很多做得不够的地方，我们现在的管理团队和员工有太多方面要继续学习改进，如何多站在顾客角度去思考，如何坚定品质做好细节等，都是我们接下来要努力的方向。” 结合首日试营业的情况，公园道店还将在多个方面做出调整：考虑门店新员工占比较高，技能不够熟练，门店在当天9点提前限流，保障员工的休息，以便后续有更好的精神面貌服务顾客，同时，通过其他门店老员工的轮岗支援和新员工的穿插培训，不断提高服务能力。 同时，也将进一步加强对销售员的规范化培训，避免过度促销；此外，对包括卖场空调、洗手间设施、生鲜区排烟、门店无线网络、停车场管理等部分软硬件进行整改，从细节上升级顾客体验。 值得一提的是，永辉超市自宣布学习胖东来，启动全国十城调改之后，永辉目前已调改三家门店，分别是西安店（全国首店）、合肥东风大道店以及福州公园店，另外8家门店也正在改造之中。 |
