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在近日召开的“第三届中国区域零售创新峰会”上，多位零售行业专家和零售企业创始人分享了中国实体零售连锁在买方市场下的趋势、机遇、挑战及应对策略。与会嘉宾表示，随着市场环境的变化，中国连锁零售行业正经历着深刻的变革，从市场趋势到实操策略，每一步都关乎企业的生存与发展。洞察先进零售市场趋势，可总结如下特质： 行业洗牌加速，理性消费激发业态重塑 近年来，中国食品零售连锁行业面临着与日本八九十年代相似的挑战——产能利用率下降和消费信心低迷。然而，与日本的理性消费时代不同，中国零售市场自2015年起便开启了社区化、定价结构化和商品制造化的转型之路。这一系列变化不仅反映了消费者需求的升级，也预示着行业格局的重塑。 从尼尔森的数据可见，行业洗牌加速，零售点位总量虽有所下降，但单产显著提升（单店效率效益），集中度发生显著变化。客群、价格、品类、供应链模式等方面的分化和问题，促使企业不得不重新审视自身定位和发展策略。未来十年，中国线下门店的连锁品牌将呈现特大型门店集合度高、大型和中型提升较慢、小店市场空间大但渗透率低的格局。 得益于中国独特的社区结构和高密度的居住区分布。随着社区人口的增加和购买力的提升，社区化零售业态凭借其便捷性和贴近消费者的优势迅速崛起。同时，从2019年开始，零售企业开始注重业态结构的优化和商品制造化的推进，以进一步提升市场竞争力。 数字化降低创新业态门槛，零售和餐饮边界模糊 通过巧妙的品类组合或者服务能力挖掘，企业能够更好地满足消费者的多元化需求，形成新的模式。值得注意的是，在各显神通的尝试之中，餐饮和零售的边界正日益模糊。今年6月份，物美在中关村店内开出了自助快餐店“物美大食堂”。 据报道，每日用餐客流量最多超过1000人，单日营业额近2万元，较之前餐饮营收增长近5倍。这标志着零售企业在探索多元化经营模式上迈出了坚实的一步。 7-11的小食堂新型门店模式，也是创新业态的典范。在传统便利店基础上增加类似肯德基，麦当劳的餐饮模式，主打现制、现炸的快餐产品，通过便捷性的多样性服务，提高顾客满意度和忠诚度；基于此，便利店将“餐”确立为与消费者生活交融的重要触点，并将门店内部升级为融合产品、服务、情绪价值于一体的复合型门店。 而数字化门店多元化经营的变革上发挥着作用，这两家企业均采用了多点DMALL的数字化解决方案。7-11通过数字化系统实现了丰富的点单场景，提升便利性，随时随地下单，免排队。打造快餐拣选流程，提升效率，为商家打磨一套可以支持高峰点单不用久等的秘籍。物美则通过数字化分析决策，进行消费者洞察判，断口味和菜品组合是否迎合大众喜好，运用数字化供应链，来实现生鲜类商品的多形态销售统一在线管理和进销存智能决策，显著提升供应链管理的效率和准确性。 面对买方市场的挑战，中国零售连锁企业通过不断的尝试和创新，来守住自有流量。借用数字化力量快速衍生创新业态，重视核心品类和会员运营都是至关重要的。同时有与会者建议，以消费者为中心构建企业文化，也将是买方市场下零售企业实现转型升级的重要方向。 |
