|
据有关部门预测，2024年有可能再次刷新全球高温纪录，成为最热年份，与此相对应的是众多冰品的热销——欧睿国际数据显示，2023年中国冰淇淋市场销售规模574.78亿元，未来5年也将呈现逐年上升的势头。 值得关注的是，冰淇淋市场规模不断增长的同时，此前颇受关注的雪糕“刺客”们正在慢慢消失，市场呈现出越来越理性的消费趋势。 艾媒咨询数据显示，七成以上消费者对冰淇淋单价的接受度在3元－10元之间，多个零售平台上，最受欢迎的也是单价较低、口味突出的几款经典产品，比如奶味提子雪糕、巧乐兹经典雪糕、可爱多冰淇淋、小布丁雪糕、老中街冰棍等等。 但雪糕“刺客”虽然消失，却也让许多消费者对品质有了更高的要求，而不是仅仅追求低价，他们依然希望在自身能够接受的价格带内，找到更健康、更优质、口感也更好的产品。 在此背景下，多家零售商纷纷推出自有品牌冰淇淋，比如山姆和麦德龙都推出过便宜大碗的自有品牌冰淇淋。自2023年开始发力自有品牌后，朴朴超市也从2024年5月开始陆续推出几款自有品牌冰淇淋，延续了朴朴超市自有品牌整体的开品逻辑——即在综合分析用户需求和供应链能力的基础上，通过直连工厂、减少中间环节、减少品牌溢价，为用户提供更具质价比的产品。
注：朴朴超市三款优赐冰淇淋 具体来说，朴朴超市当前销售较好的三款优赐冰淇淋，分别是优赐80％生牛乳冰淇淋、优赐生牛乳香草风味巧克力脆皮冰淇淋，以及优赐香芋麻薯牛奶冰淇淋。整体来看，真材实料和相当高的“质价比”，是这几款冰淇淋的共同特征。 比如在成分方面，“鲜奶味”是市面上颇受欢迎的口味之一，但市面上许多冰淇淋都使用乳粉、糖浆等原料作为奶味的来源，成分中含新鲜生牛乳的并不多，生牛乳含量超过50％的更是少数，且价格都比较高。于是，“如何为用户提供真材实料的牛乳冰淇淋”，成为朴朴超市切入自有品牌冰淇淋系列的第一个问题。 通过持续对优质原料产地的探寻，朴朴超市自有品牌冰淇淋团队在内蒙古北纬40°黄金奶源带选定了一个优质源头工厂，除了满足规模、设备、资质等各项基础条件以外，更重要的是工厂附近就有大片的自有牧场，能够提供新鲜优质的生牛乳直接作为产品原料，减少远距离运输原材料产生的成本。 为了真正实现“真材实料”，优赐80％生牛乳冰淇淋中的生牛乳含量超过80％，上线以来颇受用户欢迎，好评率跃升至众多新品中的第一位。相比普通冰淇淋配料表常以饮用水为第一位，朴朴超市这款冰淇淋可以做到不加一滴水。
注：朴朴超市优赐冰淇淋工厂牧场 除此之外，优赐生牛乳香草风味巧克力脆皮冰淇淋，含有超过35％的生牛乳和超过15％的巧克力，使用的也是口感和品质都更好的纯脂巧克力，而非市面上经常使用的可可粉；而香芋麻薯牛奶冰淇淋，则经过多次口味调优，最终确定超54％的纯牛奶、超10％的荔浦芋泥和超7％的麻薯粒含量。 配方升级的同时，工艺创新也为优赐冰淇淋增加亮点，优赐80％生牛乳冰淇淋使用了在线浓缩工艺，经过这道工艺后，即可将相当于2－3杯牛乳融入一支冰淇淋中，呈现更浓郁的口感。 从产品规格来看，不论是一盒多支装的优赐80％生牛乳冰淇淋、优赐生牛乳香草风味巧克力脆皮冰淇淋，还是一盒多块、大小适口的香芋麻薯牛奶冰淇淋，都在设计产品规格的过程中融入了对于“社交”属性的考量——产品上线后不久，就有用户在社交平台上分享自己的购买体验，比如“适合在办公室分着吃”“一次吃不完还可以放冰箱”“每次吃一两颗解解馋”。 与市面上同类型产品相比，生牛乳含量超过50％的冰淇淋，单支价格多在7元－15元之间，但朴朴超市的优赐80％生牛乳冰淇淋单价不到4元，让不少用户直呼“真香”，巧克力和麻薯冰淇淋价格也都相对平价。 售后服务方面，区别于线下购买、即买即吃的体验，有消费者担心在即时零售平台购买冰淇淋有融化风险。对此，朴朴超市对平台在售的冰品提供了“融化包退放心买”的售后服务计划，会在冰品配送过程中使用冰品保温袋和科技冰进行保冷，若消费者收到冰淇淋后还是发现产品有发软、流液、变形等问题，可以拍照反馈，平台将即时进行售后处理。 朴朴超市相关负责人表示，“在配料优秀、工艺讲究的基础上，我们通过直连工厂、减少中间环节和品牌溢价，把单个冰淇淋的价格降到了适宜大众消费的水平，希望能够真正满足消费者‘同质低价，同价高质’的需求”。 在零售业中，布局自有品牌已经成为共识，一方面零售商可通过这种方式应对激烈的市场竞争，另一方面也能将国内众多未被充分利用的供应能力调动起来，与追求高质价比的消费者相连接。 根据行业趋势报告，未来冰淇淋将在健康营养、社交属性、食用场景、文化碰撞等方面实现突破。朴朴超市冰淇淋买手也表示，朴朴超市会持续根据市场趋势挖掘更多消费者喜爱的产品，兼顾口味、健康与“质价比”。 |
