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继合力、北山等超市“对标”胖东来爆改之后，湖北最大超市中百仓储首家调改店开业。 《职业零售网》获悉，经过15天的闭店调改，7月20日，中百仓储武汉关山光谷店全面“爆改”后开业。这是中百集团组团学习胖东来经验后，闭店调改的首家超市。 经统计，开业首日，中百仓储武汉关山光谷店销售额达到123万元，同比增长723%。另一家调改门店将于7月27日开业。公司还计划在8月份调改3家中百仓储门店。 此次，中百仓储超市全面对标胖东来，对超市的动线布局、商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务和员工待遇等多个方面进行了全面调改。
在商品结构方面，中百仓储超市淘汰了老商品13448个，商品淘汰率80%。对标引进了新商品6366个，增加了趋势性、潮流性品类，增加了网红商品。保留了一线品牌和特色商品，商品结构达到胖东来90%以上。 重点上新蔬果熟食、烘焙面包、进口新品等类别优质商品，澳洲进口亚麻籽燕麦面、比利时进口焦糖饼干，马里奥、惠灵顿牛排面包等爆款网红商品上架热销。 同时，超市还加强了食品安全和生鲜鲜度管理，确保顾客能够购买到最新鲜、最安全的食品。
在品质价格方面，中百仓储超市追溯和精选商品供应源头，顺应新消费习惯，减少同质、无效商品数量，精选人气商品。 注重商品品质管理，生鲜短保类商品实行日清日结，不售隔夜货。所有商品取消促销形式，一律一价到底，让价格回归价值，平均降价幅度20%，部分类别降价近40%，以实实在在的商品定价回馈消费者。
在购物环境方面，这次“爆改”焕新升级中，全新的“环形动线+磁石点”布局结构，取消强制性动线，主通道扩宽、货架间距扩宽、货架高度降低，空间通透性更强，取货更自在，方便消费者“随心所欲”地购物。 在顾客服务方面，经过去到胖东来沉浸式学习，带来先进的管理理念和服务。在超市里面，随处可见各种各样的“温馨提示”。详细展示商品信息、储存方式、挑选技巧、加工方法等，事无巨细。比如西瓜，这种不好拿取的水果，超市也会为其准备专门的网兜。 新增的自助收银和电子价签提高了结账效率，而生鲜区的开瓜器、水产区的电动打鳞器以及货架台的L型钢尺等设备则提升了购物便利性。 在服务台、收银台、顾客服务处，增设了筷子、勺子、吸管、手套等免费服务便民用具。同时，增设了顾客休息区，配备了微波炉、一次性纸杯、直饮水、智能洗手台、充电宝和休息椅等设施，并免费提供冰袋供顾客使用。
在员工待遇方面，中百仓储超市提高了员工的薪资水平，减少了工作时间，并增加了休假等福利待遇。此次调改后，门店营业时间从原来的7:30延迟到8:30营业。 试点门店员工工作时长缩短了1小时，增加带薪年假。中百仓储关山光谷店学习胖东来改造以后，对员工实行激励政策，平均一个员工每月工资上涨500-5000元。 此外，门店新增服务人员坐凳、脚垫，改善后场休息区，让员工工作更加舒适，能够轻松快乐、静心专注投入到工作中。通过传递爱的理念，让员工爱自己、爱他人、爱企业，从而向社会输出美好生活价值。
在启动此次调改之前，中百集团就曾与胖东来有过接触和交流，6月10日，河南胖东来商贸集团董事长于东来应邀来到中百集团交流指导。期间就中百集团转型发展遇到的问题，于东来从亏损门店闭店止损、优势门店经营调整、商品品质把控提升三方面提出了指导建议。于东来还表示，胖东来会全面开放其商品目录，与中百集团共享供应链信息，在商品开发上给予技术支持。 对于此次“爆改”，中百集团董事长汪梅方向媒体透露，下周，中百在汉口也有一家店采用相同方式进行调整。下个月还会有3家门店仍然采取这种方式进行调改。上述调改完成后，中百计划在今年年内会复盘这5家门店的调改情况，寻找到最佳调改模式。“我们力争在今年年底，一共有10家类似的门店。”另外，中百还有20家门店将通过另一种方式进行内部机制变革。“我们采用合伙人的方式进行调改。这样一算，预计年内就有30家门店可以调改。”
值得一提的是，中百集团此次调改是跟着胖东来调改永辉超市的团队学习的经验，此次调改胖东来没有派人来专门调改，是公司学习胖东来后自主进行的调改。 |
