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继盒马、永辉超市、合力超市之后，物美也推出了平价快餐。 近日，物美超市开始试水首个全新餐饮业态——“物美大食堂”！ 该店位于中关村科贸大厦地下一层的物美超市，主打现炒平价的自助餐模式，主要服务于午餐和晚餐时段。正餐自助的供餐时间为上午10:30至晚上8点，中间不闭餐，确保顾客能够随时享受到美味佳肴。
图来源：小红书。 物美大食堂提供了两档自助餐选择：一档是13元的碳水自助餐，包括三鲜打卤面、西红柿鸡蛋面、炸酱面、炒饼、扬州炒饭等； 另一档是19.9元的自助正餐，涵盖了凉菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等在内的共计60余种菜品。
图来源：小红书。 在用餐方式上，顾客只需进店扫码付款后，即可收到相应的餐具，随后便可自由挑选并享用美食。 为了鼓励顾客文明用餐，减少浪费，在常规点单之外，食堂向每位顾客收取5元押金，就餐结束后将餐具送到押金返还处，即可退回押金。若顾客有剩餐，食堂将按重量以每3/两结账的方式收取费用。 食堂现场实现了明厨亮灶，顾客可透过玻璃窗看到厨师烹饪的场景。物美超市餐饮负责人对媒体称“每天位于天津的净菜工厂将食材提前洗净切好、真空包装，再统一运往门店”。 在食品安全和品质上，物美大食堂同样下足了功夫。此次物美联手莎莎供应链使用“非转基因油”，所有菜品均为现场炒制，确保食材的健康安全；同时，物美承诺不卖隔夜菜，保证了食材的新鲜度，让消费者吃得放心。 物美集团相关负责人表示，物美大食堂的推出是集团在零售领域多元化战略的重要一环，通过整合供应链资源，提供高品质、低价格的餐饮服务。 据物美超市餐饮负责人陈少兵透露，除了中关村门店外，本月大兴黄村店和通州龙湖店的物美大食堂也将亮相，年底前将拓展至20家门店。
图来源：北京日报。 超市引入平价快餐的做法其实并不新奇，盒马、永辉等超市就推出了类似的服务。 此前，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，合共上线近百款平价快餐，每天约推出20多款平价餐品，每个星期滚动一次，包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等。 今年年初，永辉就在福州和浙江推出了平价食堂。据报道，福州某永辉食堂，推出现炒现做、自助自选的快餐，约20多个SKU，约15元即可管饱。而在浙江则是 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两。 超市为何纷纷开起食堂？业内人士分析，增加食堂业务能增加客流，为门店带来额外收入，从而提高超市整体营收。 陈少兵透露，在食堂业务亮相前，物美中关村店餐饮档口每天销售额只有三四千元，食堂试营业一周以来，单日用餐客流已达500多人，餐饮销售额增长至上万元。“我们发现就餐区在高峰期不太够用，接下来会考虑扩大就餐区。” 超市进军餐饮业，这并非头一遭。在被称为“新零售元年”的2017年，不少商超就曾跨界引入餐饮业态。当时，盒马主打海鲜现加工服务，家乐福、物美等也在有条件的门店引入餐饮档口。我们注意到，与此前不同的是，新亮相的超市食堂更接地气，客单价也有所下降。 业内分析认为，在消费者追求性价比的当下，商超零售企业推出一些低价、实惠的菜品，可以吸引客流，也是一种营销手段的探索。 然而，超市刮起“食堂风”，顺应了当下的消费趋势，但能否持续经营下去，考验商家的经营能力。 |
