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6月28日，全国首个有机奶盒马村在陕西渭南大荔县华山牧场挂牌。这里曾是唐朝皇家养马御苑，得天独厚的条件让万头奶牛安家落户，有机奶盒马村的落地，推出了19.9元/瓶的有机巴氏奶，20多元的有机高钙4.0巴氏奶，让今年以来的低温奶价格战再升级，让更多消费者都能享受到平价好奶。
（有机奶盒马村在陕挂牌） 盒马牛奶采购朱培介绍，几年来，盒马有机奶靠着清甜的口感和实惠的价格，征服了不少消费者，带动有机奶品类在盒马销售增长同比70%以上。而有机奶的价格从去年的近30元/瓶，被打到19.9元/瓶。 这个价格是如何下打来的？盒马又为何选择华山牧来作为有机奶的盒马村呢？ “有机牧场的种植区地处华山脚下黄河支流渭河岸边，属于北纬40度黄金奶源地带，气候条件优越，对于奶牛养殖有着天然优势”。华山牧负责人、有机奶盒马村负责人方子峰介绍，华山牧是中垦旗下在陕西的首个乳企，从有机饲料种植、到奶牛饲养，再到工厂有机生产全过程都是国际一流设备，而且牛乳质量远超国标及欧盟标准。
（华山牧场奶牛挤奶中） 他介绍到，奶牛从一出生就建立数据档案，每头奶牛的耳朵上都带有耳签，身上装有计步器，对奶牛的采食时间、呼吸频率、运动次数等数据进行24小时实时监测。不仅奶牛身体过硬，工厂的生产也采用了目前国际流行的膜过滤技术，让牛奶蛋白质含量更高。 除了过硬的硬件，有机奶盒马村的“软件”也专门为中国消费者进行了定制。 盒马采购朱培介绍，与华山牧合作以来，盒马就不断反馈用户体验，最终把“有机、蛋白质含量高、口味清甜”作为指导有机奶盒马村定向生产的三大特色。经过几年的深度合作，有机奶盒马村推出了有机高钙4.0的鲜牛奶，成为各种buff叠满的鲜牛奶。
（一图看懂牛奶分类） 在原本品质已经很好的有机奶基础上，通过膜过滤技术，将牛奶中的水进一步蒸发，就得到了“浓缩”过的有机高钙蛋白质含量4.0的有机奶。 而有机奶的的价格，也随着盒马与华山牧的各种“抠细节”，把供应链成本降到最低。 除了将包材等成本从PET瓶换成相对经济实惠的屋顶盒，包装成本降下来5%外；业务体量大幅上升产能拉满后，带来的成本降低也是肉眼可见的降低，据华山牧统计，低温巴氏奶从2019年开始每年增幅都超过70%。物流成本的降低3%左右，而在工厂生产端，导入TPM模式，制造费用也在生产端降低了2-3%。
（有机奶在盒马门店上架） 2024年国家奶业科技创新联盟工作推进会议上指出，2023年我国牛奶产量增长6.7%至4197万吨，创历史新高。受消费环境影响，全年奶类消费下降约1.6%，养殖企业面临阶段性奶源过剩导致的价格下行，反映出当前我国奶产品供需结构仍不平衡，奶类消费培育不足等挑战。2023年，我国人均奶类消费量为41.3公斤，仅相当于《中国居民膳食指南》推荐量的22.6%—37.7%，未来仍有较大增长空间。 “品质提升的同时，实现价格和链路可控；在同等产品中盒马的有机奶价格真心做到好货不贵。”盒马牛奶采购负责人朱培表示，目前陕西渭南生产的有机奶，通过盒马的供应链销售到全国30+城市，400家门店。而今年会在盒马有机奶基础上，继续与华山牧一起研发新的产品。 |
