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近日，超百款新品陆续进入山姆门店，从比利时夹心巧克力、草莓蛋糕，到大英博物馆圣诞香薰蜡烛藤条套装、悦滋木牙膏圣诞套装、猫和老鼠星光圣诞节拼图等，尽管距离新年还有一个月，但山姆这些甄选自全球、节日气氛浓厚和极度吸睛的新品，已经正式拉开了会员期待已久的“节日焕新”季。 新品不是山姆差异化商品力的唯一体现。“长期价格投资”已经成为山姆近几年持续贯彻的价值战略之一。仅过去的12个月，通过提升端到端的效率，以及会员基数不断增加带来的规模化效益，山姆将近9亿元成本重新投资到商品价格上*，让几十款会员日常购买的商品实现了长期价格下调。 深耕中国市场27年，山姆坚持长期主义，不以发展速度、盈利和规模为目标，始终围绕“会员第一”，着力打造“会员价值感”，以高品质、高价值感和差异化的商品，为会员节省日常高频商品的支出，并通过意想不到的新奇特商品带来惊喜与喜悦。
山姆的价值之道 品质不妥协 在新品研发与打造上，山姆始终坚守严苛的品质标准，持续为会员带来值得信赖的品质。山姆通过对全球消费趋势的研究和对中国会员更本地化需求的深度挖掘，制定了严苛、精准和精细化的品控标准，严格把控从甄选原料，到生产工艺、再到包装、陈列等每个环节，不断创新和迭代，细抠、深究每个“看不见”的细节。 烘焙一直是山姆标志性商品，山姆以国际化视野，以严苛的制作工艺，开发了一个个深受会员喜爱的明星商品，从瑞士卷、麻薯到鲜肉月饼、贝果，每一款商品都体现了山姆“品质不妥协”的精神。 山姆并未止步于此，在经典标杆商品之上又一次成功创新，为会员带来意大利经典罗马奶油面包。经过一年多轮、多维度的测试、优化，比如，选用进口黄油含量高的经典布里欧修面团，使得面包整体更松软，更香醇，又在进口动物奶油的内馅里，加入果肉含量≥ 60%的树莓果酱，使得口感更加清爽、丰富，更符合中国会员的追求。 “会员第一”意味着商品开发时，要站在会员角度思考商品的选品标准，例如，针对一些长期受欢迎的经典商品，会员更期待“返璞归真”和“回到儿时的味道”，针对这一需求，山姆提出了以技术实现去“工业化”的思路。 例如，多年前推出的Member’s Mark黄油鸡蛋卷，一直是节假日畅销商品，山姆只用不超过24小时*的新鲜鸡蛋入料，采用行业少见的“仿真人手”的半传统揉面工艺，最大程度地增加蛋香味、酥脆度。 同样，备受会员好评的Member’s Mark衣物留香珠海洋清香，山姆特别采用20多种天然精油，营造高级香水质感，保证香气的纯正持久。 备受会员喜爱的进口牛肉一直是山姆标志性品类，山姆与全球头部供应商合作建立了战略性的合作关系，不仅能保证稳定的供货量，更让山姆能够针对中国会员的烹饪喜好，采购到稀缺部位或更有品质的部位。山姆还进一步结合了当下中国会员中式、西式烹饪皆有的需求，站在会员的角度，代表会员的味蕾去挑选最佳的牛肉部位。 山姆进口冰鲜牛肉都有国际标准认证，如美国USDA认证的Choice级以上的冰鲜牛肉。山姆通过专属冷链运输，更好地保证牛肉的质量。目前，有20多个美国牛肉以及10多个澳洲牛肉部位在山姆售卖，从简单烹饪就能享受奶香味的上脑、西冷、眼肉，到拥有漂亮大理石花纹，美牛天花板级别的牛小排等等 打造一款适合涮火锅的“完美”肥牛卷，体现了山姆对诸多细节的考量，比如如何做到瘦而不柴、嫩而不肥、久涮不易散等。山姆带着这些思考，挑选了肥瘦比例均衡的100%澳洲进口后胸牛肉，更为重要的是，山姆采用原肉分切，带来最适合涮火锅的厚度，这才保证了口感，成功打造一款尤其适合火锅涮肉的肥牛卷。
山姆的价值之道 长期主义下的价格投资 山姆会员是来自一、二线城市的家庭，他们在追求高品质生活方式的同时，日益有着更加务实的消费理念，对商品“价值感”的追求也日趋明显。为了给会员提供“可持续的、鲜明的价值感”，山姆坚持在全渠道思维下，以科技数字化赋能，加持和放大全链路端到端的效率，将节省下来的成本回馈给会员。 对于如何甄选“长期价格投资”的商品，山姆有着清晰的策略：会员心选 – 高频次购买、日常商品，以真正帮助会员节省日常开支。 例如，会员高复购率的澳洲肥牛卷，销售价格从128元降价到118元/1.1kg；同样针对会员喜爱的冷冻三文鱼块从145元降价到135元/1kg，Member’s Mark黄油鸡蛋卷从69.8元下降到59.8元/盒，衣物留香珠海洋清香从89元下降到79元/罐*。 更多长期价格投资的日常商品还有海天0添加特级高鲜生抽、Member’s Mark铂金咖啡豆等。 提效，同样在于每个细节。目前山姆在中国有46家门店，预计未来每年都有6-7家新店开业，随着规模化优势的进一步扩大，山姆持续探索、打造更高效的门店运营模式，如今年开业的山姆前海店，山姆首次尝试将加工间，配送区域与销售楼层做重新布局，缩减了商品在收货、加工、配送之间的距离，大幅提升店内整体效率，最终将节省的成本重新投资到价格上，以更好的价格优势反馈会员的信任。 |
