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胖东来调改步步高业绩再创新高。 据联商网，4月20日，正值步步高梅溪湖店在胖东来帮扶调改后的第二个周末，该店当日销售额取得了新的突破，高达142.19万元，同时门店客流量也达到了15095人。 01 胖东来爆改步步高 业绩和客流双双再创新高 3月31日，于东来率团队亲赴长沙，并做出重大决定：启动帮扶步步高。仅仅两天后，胖东来迅速启动了“重塑步步高”项目，并选定步步高梅溪新天地超市作为首个改造点。 自4月5日起，胖东来团队与联商东来商业研究院的优秀企业合作，对步步高超市进行了全面的“升级”改造。 这一成绩与改造前形成鲜明对比。爆改前，该门店平均日销在15万元左右，日均客流仅仅只有2000人。调整改善的第四天，步步高的日销售额就突破了100万元。 在随后的几个工作日中，门店日销相比周末稍有回落。4月15日，销售额61万元，客流8175人；4月16日，销售额58万元，客流7152人；4月17日，销售额75万元，客流9382人；4月18日，销售额80万元，客流9083人；4月19日，销售额91万元，客流10587人。 4月20日，调改后的第二个周末，销售额和客流双双再创新高，分别为142万元和15095人。 据了解，此次改造涉及非食类商品的下架与替换比例高达70%。胖东来团队将根据门店的实际情况，重新规划商品结构，预计整个改造过程将持续两个月。 同时，改造计划还包括对商品价格的全面优化。胖东来将确保商品价格保持在一个合理的水平，以吸引更多消费者。 总体而言，经过改造的门店在商品和价格方面都将向胖东来门店看齐，这对于广大消费者来说无疑是一个巨大的吸引力。
图来源：小红书。 02 为何爆改吸引更多消费者？ 从商品来看，是因为胖东来“爆改”步步高，同时输出多款网红自有商品，热情的消费者很快就将其“买空”。 在4月11日，率先上架的胖东来网红“大月饼”引发了长沙消费者的疯抢，开售即抢空。 在4月12日，DL精酿小麦啤酒在步步高长沙梅溪湖店上架，首批数百箱开售不到1小时即被抢购一空。即使门店对该商品实行每人两箱的限购政策，也完全挡不住消费者的热情。 此外，还有胖东来爆款DL果汁、自由·爱白酒等自有品牌商品也同步上架，同样也是上架即售罄。
图来源：小红书。 尽管步步高在蔬菜水果单品的补充上相对完整，但陈列道具的更换仍需时间，目前临时使用纸箱堆放，无法充分展示陈列效果。即使这种情况下，4月14日仅水果销售就高达32万元，已经超过胖东来和一家亲的最好门店。4月20日，水果课实现销售额36.31万元，又创造了调改以来的新高。近七日，水果课平均日销已达25万元，而在调改之前平均日销仅为1.6万元，涨幅超过15倍。 尽管调改首店在熟食区还有待完善，冷冻冷藏低温奶品类需要增加600多个单品，非食品类单品的到位率将在未来两天达到70%。但是整体来说，预计到25日左右能达到胖东来商品结构的90%。待此次调整完成后，预计销售将会更上一层楼。 此前胖东来上架的“爆款”自有品牌商品DL精酿小麦啤酒、DL果汁、DL自由·爱白酒仍处于缺货状态，也将在4月25日左右恢复销售。同天，门店的商品结构将达胖东来商品结构的90%。 这种变化或许正是吸引大量消费者的原因之一。尽管无法完全复制胖东来的服务模式，但只要能在某些方面达到其水准，就足以吸引众多消费者前来体验。
图来源：小红书。 03 有网友提出质疑 步步高：继续提升商品和服务 尽管步步高在调改过程中取得了不俗的成绩，但其服务仍然受到一些网友的质疑。 有网友直言不讳地表示，“与胖东来相比，步步高的售后服务显得较为薄弱”、“在周末购物时，员工的服务态度仍然较为傲慢”。
不过，也有网友持乐观态度，认为“服务意识的提升是一个渐进的过程，我们应该给予步步高一定的时间来改进”。
步步高超市方面此前也表示，他们将继续在接下来的两个月内进行调整改革，以提升商品配置和服务标准，为顾客带来更好的购物体验。 步步高超市业绩的快速增长，得益于其优质的服务和日益完善的商品配置。目前，超市提供免费的海鲜产品加工服务，为保证品质，每天限量100单。此外，超市还提供熟食加工服务，由专业的工作人员为消费者切好拌好。 在分析业绩暴涨的原因时，步步高调改总指挥、胖东来超市总经理申红丽表示，长沙市民对胖东来品牌的认可程度远超预期。在当前商业环境下，真诚和专注于商品的心态显得尤为重要。商品对卖场的影响可能占据80%的比重，因为商品给顾客带来的直观感受至关重要。 最后， 从前期业绩暴涨来看，离不开胖东来的流量光环；而当流量散去，步步高是否能够保持稳定的销售业绩，仍需时间的检验。 |
