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2024年，中国消费呈现出结构性复苏的发展轨迹，回归零售本质，提升商品力、服务力成为零售行业的首要目标。 近日，永辉超市发布的一组数据显示，自去年围绕“商品、场景、服务”开展门店调优以来，永辉超市单店每月可上架近400款新品，其中既包括首次进入线下渠道的品牌，也包括品牌在永辉渠道首发的新品。
门店调优的成果也逐步显现——永辉超市基于“一店一议”打造出的新品孵化区、正品折扣区以及门店内充满烟火气的现制餐饮，吸引了不少新顾客的驻足。以北京通州万达店为例，数据显示，该店自去年年底陆续开启调优后客流持续增长，日均客流破万。 永辉变年轻了：引入大量网红商品、趋势性商品 “商品变了”是顾客李丽的第一感受。作为永辉超市北京通州万达店的老顾客，李丽常常在下班后到店内采买日常所需的生鲜、日用，但最近几个月，她发现门店的商品似乎正在变得更有趣。 尤其是在饮品和休闲零食区域，阿华田的夹心饼干、汉口二厂的橘子汽水、莫小仙的速食面、瑞幸咖啡的冷萃咖啡液等以往只在线上或是品牌官网上买得到的网红商品，如今陆续出现在了永辉超市的货架上。 事实上，这一变化源于永辉超市门店调优项目中围绕商品力进行的提升。 据永辉超市北京区总王建波介绍，永辉超市在去年对供应链进行了优化调整，通过外部市场调研和对内部商品结构分析，增加了大量网红商品、趋势性商品的引入。
基于阳光供应链准则，首次进入永辉系统的新品，会经历6个月的试销期。期间，永辉超市买手团队会根据商品的销售毛利率、库存周转率、渗透率等指标综合分析商品的产出情况，达到标准后的商品会进入永辉正常的销售货架中。 不仅如此，永辉超市对商品的更新逻辑也进行了优化。如依靠其自研的全链路零售数字化系统YHDOS，永辉超市能依据商品标签及关键指标，对标签重复或在品类中表现不佳商品进行系统自动淘汰，最大程度减少人为操作，提高商品更新的效率及合理性，逐步实现商品力调优。 与消费者对话：主题场景提升购物便捷性 匹配商品力的提升，更清晰的指引、更有特色的场景呈现以及更有趣主题设置，也是如今零售行业线下门店优化购物体验的途径之一。 以永辉超市通州万达店为例，门店内以黄色为主题色的“新品孵化站”是为消费者“尝鲜”而打造的新品展示区。据王建波介绍，在永辉超市通州万达店，新品孵化区日常可呈现的新品sku近200支，主要以快消品为主。根据动态的新品标识，该区域内的展示产品会定期更新，时刻满足消费者对新品的“尝鲜欲”。
以红色为主题色的“正品折扣店”则是专为注重性价比的消费者提供的“羊毛区”。在超百平米的空间内，上百支商品经过永辉自由供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段的评估后，仅以原价的七折、五折、三折在该区域内进行销售，能够让消费者随时随地发现“新惊喜”。
店内还推出了集合了燕京啤酒等北京品牌的地标产品区，为本地消费者选购年节商品、外地消费者选购旅游伴手礼提供了专属场景。
据王建波介绍，截至目前，永辉超市已经在全国200家门店中设置了“新品孵化区”，同时，今年将持续增加“正品折扣店”的数量，计划于上半年完成600家“正品折扣店”改造。 此外，永辉超市结合近年来日趋兴盛的户外、露营等趋势，在北京部分门店中推出了“露营烧烤”的主题场景布置，利用相关产品及场景元素搭建主题展示，帮助消费者高效地完成一站式购物。 更人性化了：细化服务标准，坚守零售初心 与线上渠道相比，线下渠道除了提供可感知的购物场景和解压空间外，更重要在于其能够为消费者提供“互动功能”，这种互动不仅在于导购与消费者之间的基础沟通，更在于线下零售空间所能提供的各种便民服务。
在门店调优的过程中，永辉以“更高标准、更人性化、更具体验感“为宗旨，全方位提升门店的服务能力，不仅增加了对肉禽、活鲜品类，提供去皮、切片/丝、绞肉馅等免费服务，还针对不同门店具体情况推出了更具特色的服务项目。
以永辉超市通州万达店为例，门店内除了长期面向消费者提供试吃、试饮等服务之外，还会定期举办如三文鱼现切等特色服务。
洞察到北京消费者对于民生类商品的高诉求，该店也联合永辉超市北京多家门店，在限定时间内开设生鲜早市，针对日常生活所需的民生类生鲜产品提供限时优惠，为家庭类、银发类消费者提供更多实惠和便利。
在门店的“无声服务”方面，调优后的多家门店均增加了顾客取冰处、顾客打包台等便民设施，通过充分细化门店服务标准，展现出线下购物空间独有的“人情味”。
永辉超市董事长张轩松曾在去年表示，将通过分批次对门店进行调优，让门店更有体验感，卖场更有氛围、更有烟火味，进一步增加消费者黏性。自2023年以来，永辉一方面在山东、安徽、重庆、四川、内蒙古、广东、浙江、北京、云南多地开设了采取精细化管理的调优新店型；另一方面坚持围绕“商品、场景、服务”对既有门店进行逐步调优升级。在这一战略背后，也是永辉超市始终聚焦零售主业，稳扎稳打的势能和决心。 根据永辉方面透露，2024年，永辉超市将继续推进门店调优项目，并将北京区域作为门店调优的重点区域之一，持续为全国各地的消费者带来更丰富的商品、更多元的场景，更优质的服务。 |
