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随着线下零售的竞争愈发激烈，升级购物场景逐渐成为零售商新抓手。 1月15日，永辉超市在云南昆明世纪金源购物中心开设的首家云南旗舰店盛大开业，以全新的面貌迎接消费者。
作为永辉超市门店调优战略的又一重要进展，新店以“云南旗舰，服务全城”为宗旨，不仅在“商品、场景、服务”三个方面进行了年轻化、烟火化的全面升级，还结合云南当地特色引入了大量本地品牌以及地方特产，并开通了最远20公里的线上配送服务。 永辉超市CEO业务助理王守诚表示：“永辉超市云南旗舰店是永辉推进门店调优战略以来，对其供应链能力、经营能力、选品能力及服务能力的集中展现，我们希望能为传统线下门店转型升级打造一个全新的模板，也希望让更多消费者重新感受到线下零售场景带来的的体验感、氛围感和烟火气。”。 01 依托于全球供应链能力， 打造多层次的商品结构 2023年，永辉先后对外公布阳光供应链准则及门店调优战略，即围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造，让门店更有体验感，氛围感和烟火气。
在商品力提升环节中，永辉通过自建加工仓等方式，提高了生鲜标品的占比；依靠产地直采及长短半径结合的采购模式，为新店引入了更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜/活鲜产品。
以云南旗舰店为例，围绕“全球+全国+本地”的垂直供应链，永辉结合当前消费趋势及当地消费偏好，几乎在每个产品类目中都打造出了“进口+全国+云南特色”的商品结构。 比如在生鲜产品方面，永辉云南旗舰店引入了来自新西兰的牛羊肉、加拿大龙虾、帝王蟹等优质进口生鲜产品，来自全国各优质产区的新鲜蔬果，也增加了具有本地特色的云南火腿、牛干巴、天麻等地域农副生鲜产品，最大程度满足不同消费者的需求。
此外，永辉超市云南旗舰店中的生鲜、肉禽类产品实现全标品、量贩式，且超90%由永辉云南产地仓的加工仓自主完成，多重保障严控食品安全。店中设有独立的肉品加工间，可以实现肉禽类产品冷藏、冷冻双位一体，并能根据消费者需求实现现场切割；敞开式低温保鲜售卖区，不高于10度的恒定温度打造最优的蔬菜储存空间，时刻保证蔬菜的口感和新鲜度。 基于“一店一议”的门店精细化管理方式，永辉云南首家旗舰店因地制宜为消费者量身定制了多规格商品。如为家庭类消费者定制的大包装的休闲零食、大包装的网红速食面，整件装的饮料以及促销装的日用品等等。除此之外，在超1万支的商品中，有40%的新品首次在永辉渠道内销售。永辉也与多个品牌合作，针对云南当地消费者开发了永辉渠道限定的新口味、新包装产品。
02 瞄准零售新趋势， 同步推进“精品化服务”与“平价化商品” 随着消费者对于生活品质的要求越来越高，近年来，更具时尚感、差异化，能够提供更高标准服务的精品超市愈发受到消费者的青睐，也成为零售企业转型的新方向。 作为零售行业的头部企业，永辉超市走过二十余年的发展历程，稳健的经营能力决定其能够兼顾“精品化服务”与“平价化商品”。这在此前调优后的永辉福建滨江金榕店及新开业的安徽合肥东风大道店中均有所展现。
图注：永辉超市滨江金榕店 在云南旗舰店中，永辉秉持“更高标准、更人性化、更具体验感“的宗旨，对门店场景进行重新设计，通过增加“烟火气“的烘焙区、加工食品区做到”开门见鲜“，充分调动消费者“视觉、嗅觉、味觉”的感官体验。 基于强大的全球供应链能力，永辉也打破了“精致感”对商品价格的束缚。在永辉烘焙区，榴莲肉含量35%的榴莲千层蛋糕的性价比远高于市场上的同类产品；永辉与当地鲜花饼品牌联合打造的首款有机鲜花饼、创新推出的国内首款法风酥塔，都是高性价比的“明星产品”。
另一方面，永辉以更高标准的服务能力、更细节的服务内容，更全面的服务硬件，助推门店在“场景、商品及服务”方面的全方位升级。 在永辉云南旗舰店中，各类商品的试吃随处可见；生鲜/活鲜产品的精加工、加工食品、海鲜免费烹饪、水果礼盒包装等服务，打破传统商超单一的卖场功能，进一步增加线下消费场景中人与人的情感链接；顾客休息区、饮水区、充电站等附加服务专区则增加了超市的“便民”特性，让线下购物场景回归最质朴的“人情味”。
在线上，永辉云南旗舰店最远配送距离可覆盖门店周边20km。其中，自营渠道永辉生活APP/小程序最快可实现30分钟送达。 值得注意的是，自永辉推进门店调优战略以来，已多次对外发布包括增加门店烟火气、增设正品折扣店、推进“一店一议”等进展，此次除了云南旗舰店的落地外，永辉在农历新年前陆续开设超10家门店，新店均以采取精细化管理的调优新店型为主。 |
