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继盒马、叮咚买菜开出奥莱店后，德国平价社区超市ALDI奥乐齐宣布加码中国市场。 在媒体交流会上透露，ALDI奥乐齐将立足零售初心，围绕“好品质、够低价”的理念，将推出一系列好产品以及优化升级门店的系统，为消费这提供物有所值的商品和购物体验。 目前，奥乐齐在上海门店数量已超过50家，计划深耕中国市场，将其经营之道加速落地。 01 最早的“折扣店” 中国门店突破50家 ALDI奥乐齐于起源于1913年德国埃森市，前身是1913年由安娜·阿尔布雷希特在德国埃森市郊矿区开办的食品零售店。1948年，阿尔布莱希特兄弟从母亲手中接过店面，开始了连锁经营。 到了1950年，奥乐齐已发展成为了一家小型连锁食品店，拥有13家店。1968年，奥乐齐开始全球扩张步伐，先后进入奥地利、美国、英国、澳大利亚、匈牙利、意大利等十多个国家。截至目前，奥乐齐已成功进入全球约20多个国家和地区，开出了超过10000家的门店。 在发展初期阶段，奥乐齐主要定位于低收入阶层客群，因此在德国也被称为“廉价超市”，也是当初最早的“折扣超市”。不过，后来随着市场扩张至国际市场，奥乐齐在英国、澳大利亚、中国等市场的门店都做出了主动调整，客群也扩大至了中等收入阶层客群。
对于中国市场，其实早在2014年，时任奥乐齐中国区CEO魏客礼就来到中国，调研了全中国40多个城市，看了无数的超市、便利店、大卖场业态，得出结论：中国零售业的电商以及线上购物平台，远超出实体店的发展。 魏客礼认为：“奥乐齐因地制宜的在做各个市场的业务，根据当地情况，采取针对当地的个性化方式切入。”因此，2017年3月，奥乐齐通过入驻天猫国际的跨境电商方式进入中国。 经过2年的准备，奥乐齐于2019年正式进入中国市场，开设线下门店。奥乐齐中国首店于2019年6月7日在上海开业，首批开设两家门店店，分别为上海静安体育中心店、上海古美生活广场店。 与欧洲的廉价折扣店风格完全不同，门店定位更为高端，而且除了从欧洲进口的常规自有品牌产品外，生鲜海产占比更大。这样足以体现了其本进过深思的考察，并实现了其本土的最重要的一步。 在开店计划方面，奥乐齐最初计划至少开10家门店，未来几年还将再开设50至100家门店。早在2022年，奥乐齐中国区CEO Roman Rasinger就曾透露过3位数的扩张计划，并瞄准了经济十分发达的长三角地区。然而，尽管计划很美好，但是进展仍然较为缓慢。 经过4年多的稳打稳扎，截至2023年12月，奥乐齐在上海开出50家门店。这背后离不开其独特的运营策略：“精选产品+自牌模式+高效运营”。
02 精简商品SKU策略 进入中国市场后，ALDI奥乐齐始终坚持其精简SKU的策略。 作为平价社区超市，ALDI奥乐齐秉持着“天天低价”的理念，消费客群由“平民”转向了“新中产”，以满足城市年轻家庭和中青年家庭需求。 在新店选址方面，奥乐齐大部分门店分布于社区、住宅楼群及商业区项目中，门店面积在500-1000平方米左右，简洁明了的设计风格，顺时针单向循环规划布局，尽显实用至上。 在商品方面，奥乐齐以精选为主，销售商品保持在2000个SKU左右，满足广大消费者的基本的日常需求。其中大约1500个是日常必需品，例如生鲜食品、家清用品等；另外500个左右，其余则是根据时令、节日限定供应的季节性和节日性品类。 这种精选产品的策略，会集中精力和资源生产出更好品质的产品，销售效能最大化，并通过规模化生产降低成本。这也会有利于门店运营，更少SKU可提升货架周转率，坪效更高。最终，能给消费者带来更有价格竞争力的高品质商品。 以苏打饼干为例，相比其他零售商售卖十几款苏打饼干，奥乐齐只卖4款。在江浙，福建，广东等传统烘焙产地，奥乐齐寻访了8家饼干烘焙工厂，经过十几次口味测试，从中选择一家品质、口感及成本俱佳的工厂。
奥乐齐中国市场负责人钟明威透露，在奥乐齐中国，这个选品思路被称为：" 以有限的SKU创造无限的价值 "。 03 自有品牌商品占比90% 身为一家专注自有品牌开拓的平价超市，奥乐齐的自有品牌达到了90%，远高于同行的平均水平。而且现有合作的供应商中，有80%以上都是本土供应商。这使得奥乐齐在商品选择上具有更大的灵活性，同时也能够更好地控制成本。 在ALDI奥乐齐，每种商品的其他品牌数量限制为2或3个品牌。这样就能够将节省的成本体现在顾客身上，销售自有品牌也使公司能够协商价格，削减中间商，并降低营销成本。这一切都是为了更好地满足顾客的需求，以低成本获得优质商品。 在最近的两个月时间里，奥乐齐已经实现数百款产品的迭代和扩充。此次全新上市的“超值”系列以“好品质，够低价”为核心，通过规模化生产以及减少中间环节来降低销售成本，同时在产品开发、包装、定价等方面更有自主权。这种自主权使得奥乐齐在市场上更具竞争力。 举例来说，奥乐齐采购团队基于第七次全国人口普查“上海平均每个家庭人数2.3人”的调研数据，将鲜牛奶产品规格从原来的1.5升调整为950毫升，更符合上海小家庭每日对鲜奶类产品的消耗需求，避免因大包装而产生的浪费。同时，其定价也下调至8.9元，极具市场竞争力。这也体现了其团队对市场趋势的分析洞察能力。
04 极致效率的运营理念 1、每个员工都是“多面手” 为了提高运营效率，ALDI奥乐齐以“极致效率”为营运理念，致力节省每一分运营成本，为顾客带去更多的实惠。比如，在ALDI奥乐齐门店的值班人员通常不超过4人，通过高效的培训，让每个员工都成为“多面手”，兼任进货、整理货物、配送、收银和清洁等多个职能。 2、采用整箱陈列 ALDI奥乐齐还采取了多个措施，辅助效率提升，例如选用整箱陈列（Shelf Ready Carton）方式，门店员工开箱之后，可以整箱放置于货架上，不仅简化了库存管理，也极大地提升了补货效率，之后ALDI奥乐齐还会不断提升整箱上货的比例。 3、增设多温区烤箱 在门店增设多温区烤箱，即便不同的产品需要不同的烘烤温度，员工也能通过分区烘烤，实现一次性烤制多款产品，无需像流水线一样等待，从而大幅节省时间； 4、自助收银 采用自助收银系统以及扫码购，提高收银结账速度，以及在物流运输中，通过TMS系统监控及报警和笼车配送，优化物流运输效率。 总的来说，随着折扣店的崛起，ALDI奥乐齐作为平价社区超市，逐渐获得了广大消费者的青睐。此次宣布加码中国市场，正是顺应了消费者的需求，加速其经营理念的落地。凭借其独特的“精选产品+自牌模式+高效运营”策略，相信过不了多久，奥乐齐会将走出上海，走向全国。 |
