|
凭借低价杀手锏，折扣店的星星之火已有燎原之势。 尤其是零食折扣店，群雄逐鹿，烽烟四起，占领县城，新玩家不断涌入。甚至商超业也开始转型，“低价”成了零售商们的口头禅…… 折扣店是一种专门销售过季、清仓、断码等商品的商店，它们通常以低价吸引消费者，提供比正价店更为实惠的价格。近年来，折扣店在国内外都越来越受到消费者的欢迎，他们不仅售卖“残缺”商品，而是将新日期、正品、好物的“价格”打了下来。 这一流行趋势盛行更是让传统商超感到迷茫，难道真的要去以低价去拼？ 但“低价低端”，是对这一波新兴折扣模式的误会或极大误解。把“好货卖便宜”的功力才是掌握这一波潮流的要点。 01 什么是折扣店？ 折扣店是一种以低价为主要卖点的零售业态，主要销售临期食品、滞销库存、品牌尾货等低价货源，满足消费者对于物美价廉商品的需求，同时也解决了厂商和经销商的库存难题，实现了双赢的局面。 其实，折扣店并不是一个新鲜事物，在国外已经有很多成功的案例，如德国的Aldi、美国的Costco、日本的唐吉诃德等。这些折扣店通过采用低成本、高效率的经营策略，如直接从厂家进货、生产自有品牌、少用陈列架、少做促销等，降低了经营成本，提高了利润空间。同时，它们也通过打造醒目的品牌形象和快乐购物的氛围，吸引了大量的消费者，成为了零售业的领军者。 在国内，折扣店也开始兴起，并呈现出多样化的发展模式。有些折扣店主打线下门店模式，如好特卖、Boom Boom Mart等；有些折扣店主打线上平台模式，如好食期、甩甩卖等；还有些折扣店采用线上线下结合的模式，如德仪洋行、唯品仓等。这些折扣店都在适应中国市场的特点，如大众经济型消费占主导地位、中小城市和区县镇有很大的市场空间、中小食品加工企业多等，具备了折扣店发展的先决条件。 根据目前折扣店的开店分类，主要是有“硬折扣”和“软折扣”两种类型，这两者又是什么？有什么区别呢？ 02 什么是硬折扣和软折扣 “硬折扣”就是“平价”，就是产品的性价比高，少了品牌溢价，多了周转效率。叫硬折扣的原因是因为我国通常把源于欧洲的“Discount store”一词翻译成“折扣店”，其实，更合理的翻译应该是“平价商店”。也就是产品卖低价。 和硬折扣相对应的是软折扣，而所谓软折扣就是“特价”的意思，那为什么特价？因为保质期或者急走周转等原因而“促销”。也就是低价卖产品。 产品卖低价和低价卖产品，未来，会选择哪条路呢？ 从年轻人的消费理念转变——追求反向消费，从简单粗暴的“只买贵的、不选对的”，逐渐向“货比三家、精打细算”转变。在消费理念转变的影响下，年轻人不再认为购买折扣商品就是“残次品”，而是从内心认同这种更理性、时尚、健康的消费行为。 如此看来，“硬折扣”才是未来发展的“蓝海”。 首都经济贸易大学陈立平教授早在2019年，就预见未来低价销售将在中国兴起，他表示：中国折扣店还处于初级水平，还是依靠盘剥供应商来获取价格优势，当供应商的价格没有办法再降低的时候，必然通过偷工减料来实现低价格。真正的折扣店发展伴随着零售商组织架构的变革，乃至整个流通产业链的变革。
03 并不只有折扣一条路 陈立平教授表示：我们眼观日本的情况，低价格零售是必经之路，也是一个很漫长的过程。但是除了价格零售之外，还有一条价值零售的道路。那就是给消费者提更供好的服务，更丰富的商品，更舒适的购物环境，它通过丰富的产品和良好的体验来弥补它在价格上不如折扣店的缺憾。 这一概念很容易让我们联想到河南许昌的胖东来超市，胖东来的走红也是从人们所需的情绪价值出发，大家之所以喜爱胖东来，并不是他卖的比同类的超市更低价，而是能感受到的尊重、热情、周到的服务和氛围。 几个下岗职工办的超市，怎么会在河南的三四线城市所向无敌？ 第一个秘诀是，无可挑剔的服务。 比如很多人想不到，早在1998年，胖东来就推出退货服务——比电商还早。如今这一服务还在，还在不断“升级”，比如如果在胖东来的影院看的电影不好看，都可以在结束后20分钟内半价退还，胖东来最近还因此上了热搜。 除此之外，胖东来有免费给手机充电、免费送货、免费维修、免费干洗等18项免费服务，环境非常干净，每层楼有温热的直饮水和休息座椅，有母婴室、无性别卫生间、儿童专用卫生间……难怪有许昌本地网友说，只有你想不到，没有胖东来没有做到的服务。 第二个秘诀是，给员工极好的服务待遇，提升员工服务积极性。 胖东来将大部分利润分配给员工，胖东来员工的薪资水平远远高于当地平均收入；胖东来每周二闭店休息一天，春节从除夕到初四也休息，除闭店休息外，员工一个月还有4天休假，每年有一个月带薪休假；员工每天工作时间普遍在8小时以内…… 不久前，一顾客在胖东来内与员工发生争执，随后胖东来公开一份8页的“顾客与员工发生争执事件的调查报告”引起热议。 这份报告中提到，“顾客权益受损可通过投诉渠道反馈，但不能现场对员工大声呵斥指责，这是伤害人格以及尊严的严重行为，因此给予员工5000元精神补偿”，更是激起广大社畜的深切共鸣。胖东来员工工作幸福感高、忠诚度高，良好的服务态度也就能发自真心。 其三，不扩张的定力。很多网友好奇，胖东来为什么只开在河南，不像家乐福、沃尔玛等商超一样，到全国各地扩张门店呢？事实上，不追求做大、不扩张，就是胖东来的“基因”。 而对于零售企业而言，还有一条可以路就是能够联合起来，建立自有品牌为消费者提供更加优质的商品和良好的服务体验，更能够建立壁垒。 |
