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本文来源 / 银箭财经 近期，国美控股旗下的国美超市在广州开设了全国首家门店，以零食折扣业务为主要卖点。 这一战略性的布局使得国美重新成为人们关注的焦点，也再次凸显了线下实体消费行业的重要性和潜力。 01 零售经济多元驱动， 折扣消费成未来新风口？ 根据业内分析，当前“折扣店”已成为全球流行的商业模式之一。黄光裕的此举可能是在打造一个“线下拼多多”，意在借助这种商业模式的力量，实现自己的商业野心。 不容忽视的是，零食折扣店近年来凭借其低加盟门槛、快速拓展市场以及在下沉市场受到欢迎等特点，正处于迅速扩张的阶段。 例如，零食很忙和赵一鸣等零食品类折扣店正在五环外的县城大街小巷迅速扩张。截至今年10月份，零食很忙官方宣布其全国门店数量已突破4000家，而且在短短的4个月内，又新增了1000家门店。 在商业领域，永辉超市已开始逐步实施变革，通过在门店内增设“正品折扣店”来优化其业务结构。 同样的，盒马鲜生也决定进行全面的采销体系改革，以深度“折扣化”为变革核心，使得门店超过5000个SKU能够常态化地以8折价格销售。 据Verified Market Research预测，到2030年，全球折扣店市场规模将从2022年的5100亿美元增长超过60%，达到8300亿美元，复合年增长率达到5.35%。这一趋势反映了折扣店模式在商业领域的巨大潜力和增长空间。 针对这一现象，多家调研机构指出，线下零售折扣化改革逐渐成为一种趋势，其推动因素主要包括消费者在疫情期间更加注重节俭购物，追求物有所值。消费者在疫情期间培养的线上购物习惯，也为折扣店的线上销售渠道，贡献了更多的流量和销售额。 在此背景下，折扣店以其价格实惠的产品吸引了越来越多的消费者，尤其在经济压力较大的疫情期间，折扣店成为众多消费者购物的首选。 此外，折扣店的迅速发展也与年轻一代消费者的消费观念转变有关。 近期调查显示，相较于传统奢侈品牌，年轻一代更倾向于在折扣店购买更具性价比的品牌产品，他们在追求品质的同时，也注重开支的合理性。这一趋势促使越来越多的知名品牌推出折扣店系列，以满足年轻一代消费者的需求。 追随着年轻消费群体的思潮走向，折扣店的发展还受到了环保意识的推动。 随着消费者对快时尚产业环境影响的日益关注，折扣店纷纷推出了环保产品线，例如采用可持续材料生产的产品以及回收再利用的方案。这些举措吸引了更多环保意识较强的消费者，进一步推动了折扣店的发展。 不过尽管有着行业和市场的共同推动，折扣店表现也令人满意，但“优质商品以优惠价格销售”并非一个简单的问题，需要通过精准把握选品和稳定输出供应链来满足消费者在疫情后日益注重的质价比要求。 根据国内一家零售数字化服务商多点DMALL的观察，现阶段折扣店的经营者应更深入地了解消费者需求，并借助智能选品系统和数据分析工具，精准地选择商品，以实现更精确的市场定位和消费者体验提升。同时，建立稳定的全球供应链和自有品牌也是必要的，以确保持续稳定地提供低价优质的商品。 这些措施是折扣店行业实现“优质商品低价销售”的关键所在，同时也是确保折扣店持续发展的核心密码。据我们所知，多点Dmall OS系统已经为国内外知名折扣店品牌如奥特乐等提供过服务，具有丰富的业内经验。 在疫情之后，众多商家敏锐地察觉到，消费者在消费行为上变得更加审慎和挑剔。他们不仅捂紧了自己的钱袋子，而且在选购商品时也更加注重品质。面对这种市场趋势，折扣业态以其独特的优势，显现出在复杂经济环境中顽强的生命力。 根据凯度数据，今年第二季度，奥乐齐Aldi英国同比增长24.6%，成为英国表现最佳的零售商。在过去的一年中，该公司新增了100万客户。在今年9月达到千店规模后，该公司又将目光瞄准了下一个1500店的目标。 就像奥乐齐Aldi的英国CEO Giles Hurley所说的那样：“新一代精明的购物者，已不再去传统的全价超市。” 02 消费场景数字化革新， 如何适配折扣逻辑？ 在消费者观念中，折扣店被视为提供价格优惠的场所，但在经营者角度看，实现低价销售有多种手段。真正的“折扣”店不仅要在价格上具有竞争力，同时还要保证商品品质。 此类店铺的经营逻辑独特，运营难度相应增大，从根本上来说，这是零售商在持续提高供应链和商品运营能力的过程中所形成的结果。 折扣店若要实现“好货卖便宜”的目标，其关键在于选品。在选择SKU数量与销量之间，需要寻求平衡并实现效率最大化。 用户心态犹如深海之针，其需求变化难以准确把握，因此，折扣店在选品过程中需具备敏锐的洞察力，深入了解用户需求，才能做到知己知彼。借助多点Dmall OS的智能选品系统，折扣店可结合目标群体的定位和画像，以及商品种类数量，进行智能化的品类结构规划。 通过天眼查，可以看到多点Dmall始终专注于技术研发和专利发明，其智能选品的底层逻辑，也在持续完善和迭代。
根据目标群体中商品动销率排名等数据，对商品进行评分，并依据品类结构来确定选品名单。在此基础上，折扣店选品专家可进行微调，以数据和经验的双重加持来制定选品清单。 相较于传统选品方式，此方法显著提高了效率，并避免了单纯依赖经验可能导致的不准确性。 对于折扣店来说，由于其商品种类的高度精简，每一款在架商品的销售表现都显得至关重要。通过多点智能选品系统的选品回顾，我们可以将线上线下用户的购买行为转化为可视化的数据。 这些数据不仅包括单品动销率，还包括部类维度和货架组维度的动销率，以及线上销售占全渠道销售的比例、各项指标的趋势以及环比情况等。通过这些数据，我们可以清晰地了解每一款商品的销售表现，为精准的商品管理和营销策略提供有力的支持。 此外，用户在特定货架上的驻足时长，以及上次结算与本次结算所购买商品之间的差异，都可通过周期性变化进行直观地观察。 在线渠道，如APP及小程序的热门搜索词汇及搜索无果情况等，均能真实反映用户需求，从而为商品调整提供参考。通过这些手段，折扣店可以更有效地掌握用户需求的变化，并了解商品的实时生命周期。 这样既可以避免错过热门产品的红利期，也可以防止滞销产品占据货架。 与此同时，通过数字化手段构建稳定的供应链，以确保持续稳定地输出低价优质的商品。首都经贸大学教授陈立平认为，折扣店背后的逻辑在于整个供应链的优化。通过寻找优质货源、去除中间环节、实施垂直供应链管理和精选商品等措施，零售商们不懈努力，以最小的成本为消费者提供尽可能优质的商品。 供应链运营的精细化管理所节省的每一分成本，都将对消费者心中的决策产生更大影响。这也就是为什么全面折扣化的盒马要彻底改革采销体系，建立新的供应商关系，毕竟只有深度参与全产业链，创建自有品牌，才能确保持续、稳定地提供优质低价的商品。 基于此，我们必须准确认识到以下因素的影响—— 首先，全球供应链优势是一个关键因素。 以山姆、Costco、奥乐齐Aldi和麦德龙为例，这些企业在过去几十年中成功地构建了全球采购优势，从而在中国市场形成了强大的竞争力。 盒马最近能够在全线鲜生门店实现“折扣化”销售，也是得益于过去几年在国内和全球垂直供应链的开发，能够提供高性价比的差异化商品。这些企业的成功充分展示了全球供应链优势的重要性。 陈立平指出，全球采购是国内零售商需要长期培养的重要能力，但同时也是折扣店未来发展的必然趋势。通过收回定价权，零售商可以回归零售本质，借助全球范围内的资源，为消费者筛选和提供价格合理且品质优良的商品。 其次，是自有品牌的强大。 通过打造专属品牌或在合作伙伴的协助下进行定制，建立一条龙的供应链，以消除中间商的加价和货架费用，并挤压掉不必要的溢价，这种策略有助于零售商实现“折扣化”。 例如，麦德龙在技术合作伙伴多点DMALL的助力下，通过数字化手段深入产业链的每一个环节，实现了从农田到餐桌的全过程监控。同时，麦德龙还大力发展自有品牌麦甄选等，赢得了众多忠实的客户。 盒马鲜生门店目前自有品牌比重已达到35%，并且这一比例在推进“折扣化”进程中必将进一步提高。盒马代表了具备强大数字化能力的崭新一代零售商，它能够直接利用一线销售数据，迅速发现新的市场需求，通过供应链反向定制，及时填补市场空白。 最终，折扣店表面看似只展现出“低价”这一特点，但背后却凝结了零售业的真实实力。只有夯实数字化基础，才能构建起健全的供应链，并实现高效的商品管理。这正是折扣店在经济周期中保持竞争力的关键所在。 本文授权转自：银箭财经，不代表零售网观点，版权归银箭财经所有，如若转载请联系原作者。如涉及版权问题请联系零售网，我们将马上处理。 |
