11月25日，盒马鲜生郑州二七万达的店开业，气温断崖式下降也挡不住郑州人逛盒马的脚步。上午九点，盒马门店开始开门迎客，不少提前踩过点的消费者已经开始盘算怎么买最划算。

盒马鲜生二七万达店店长杨红云表示，这家店开业后，郑州西南三环以内的覆盖率将大大提升，这家门店不仅商品品类更丰富，购物环境也更宽敞明亮，还针对大专院校、企事业单位较多的特点，特意增加了水果、工作餐、火锅等商品比例。

盒马鲜生郑州二七万达店占地面积超过4500平方米，与郑州其他门店相比，二七万达店内规划整体更宽敞明亮，十分适合消费者边逛边吃，为周边盒区房用户提供一站式购物需求。

 “针对二七万达店周边的消费人群的不同，企事业单位及大专院校众多，我们实时调整了商品布局，增加了轻食、卤味回转小火锅等适合上班人群的日常用餐选择；也加大了半成品菜、生鲜冷冻等居家需求的商品占比，而且近期气温骤降，也增多了火锅专区的陈列，也同样可以线上配送到家。”杨红云诉记者：“从11月初起，我们就已经开启线上配送，周边3公里范围内最快30分钟送达”。

记者在现场看到，榴莲千层蛋糕、智利车厘子、红颜草莓等时令商品十分受欢迎，半小时几乎卖空一柜榴莲千层蛋糕。“这个蛋糕特别好吃，是猫山王榴莲果肉做的，市场上比较少见，39.9元的价格确实不得不买！”一位试吃后，就开始往购物车里装蛋糕的顾客说到。

在盒马二七万达店看到，今年新推出的49.9元的美蛙火锅颇受欢迎，不仅现场有顾客不断点单，线上购买火锅的订单也不断增加。据统计，今年11月以来，在郑州最受欢迎的火锅锅底当之无愧是美蛙火锅、潮汕牛肉、椰子鸡十分受欢迎，随着气温的降低羊蝎子锅底也在逐步走高。另外，今年盒马还对一些火锅涮菜进行升级，上线了干式熟成牛肉片、盒马宝鲜鱼片、海鲜做成的火锅面等涮品，让郑州消费者这个冬天吃火锅不重样。

“今年，除了锅底更丰富以外，我们还‘挖’到了更多好涮品”，盒马郑州火锅业务负责人介绍：“干式熟成牛肉曾经是高端西餐厅才有的稀罕货，一块牛排的售价动辄好几百，但今年我们首次实现批量生产干式熟成牛肉，不光上了牛排，还做了火锅片，价格打到了百元左右，经过干式熟成加工的牛肉片有漂亮的‘雪花’，并且有很浓郁的奶香，稍微漂烫3-5秒即可，口感非常细嫩；另外，我们今年还推出了盒马宝鲜系列水产新品，从源头通过改善养殖、加工技术，去除鱼的腥味，已经上线的脆鲩鱼、脆罗非鱼片等都是专为火锅季准备的新品。”

这也是盒马推进折扣化变革，打磨垂直供应链的体现。前不久盒马新零供大会上，侯毅表示，折扣化经营不是卖便宜货，而是把好货买便宜。因此盒马从打磨垂直供应链，从源头改善养殖、加工技术，将更好的商品以实惠的价格，呈现给消费者。