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“折扣化不是卖便宜货，而是通过垂直供应链建设，把好货卖便宜，最终实现商品品质向上走、商品价格向下走。“前不久，盒马启动了折扣化变革，通过垂直供应链方式，很多商品的价格因此变得更加实惠。 近日，盒马又宣布在云南包下两千余亩冰糖橙果园，通过订单农业、产地直采、分级销售等措施，把精品冰糖橙的价格拉低了四成，在水果领域推进优质低价转型。
（图：盒马门店销售的精品云南冰糖橙，价格每斤不到8元） 70元一颗的红宝石石榴、18元一个的红富士苹果、300元一斤的手指柠檬……近年以来，“水果刺客”频频现身，让不少消费者望而却步。 在新零售时代，如何让精品水果的价格更亲民，考验着商家们的供应链实力。 作为当季爆款水果，云南冰糖橙因为褚橙等品牌的崛起，培养了大量消费者，也带动整个云南冰糖橙产业逐渐成熟。
（图：盒马位于云南哀牢山的冰糖橙战略直采基地） 不过，因为物流不畅、中间商层层加价，高品质冰糖橙到消费手里，仍高达15元/斤以上。同时，一些品相不好的橙子，却难有人问津，让果农收益和消费自由陷入两难。
（图：盒马位于云南哀牢山的冰糖橙战略直采基地） 今年，盒马在云南新平县哀牢山核心产区，找到优质基地果园，通过产地直采、就近加工、分级销售等方式，在保证品质的前提下，让精品冰糖橙的价格降低了四成，每斤售价不到8元。 “想要价格做到最低，必须要有规模优势。”盒马水果产地采购尹军表示，盒马现有350多家盒马鲜生门店，以及盒马云超、奥莱等业态，今年将直采500万斤云南冰糖橙，让规模优势带来价格优势。 同时，通过“一果三卖”的方式，提升了基地的商品转化率：“以往我们只要占比35%的一级果，采购成本较高。如今我们拓展更多销售渠道，把果子分级销售，采购范围扩展到90%，大大降低成本。”尹军表示，每个冰糖橙都会经过严格分选，按外观、大小、糖度，分成三个级别。一级果去盒马鲜生、二级果去盒马奥莱，三级果去工厂榨汁，把原料采购成本“抠”到极致，同时避免“谷贱伤农”。
（图：每个进入盒马销售的冰糖橙都经过严格分选） “采购范围的扩大并不意味着品质缩水，滥竽充数，而是让消费者各取所需，物尽其用。”尹军表示，为保证品质，每个采摘、洗净的橙子，都会经过光谱测糖等环节的严格分选，然后通过盒马的生鲜物流网，最快48小时运抵门店。 今年，盒马冰糖橙销售增长了40%，成为名副其实的爆款。 行业人士认为，当以更低的价格买到优质的商品成为消费者的“刚需”时，零售企业的转型迫在眉睫，通过优化供应链而非补贴来实现优质商品的价格的进一步下探是有效的解法。 盒马水果采购总监陈杨辉表示，早在两年前，盒马便开始了水果的“去中间商计划”，在大牌产区寻找战略直采基地，压缩成本，提高效率。如今，盒马自营的赣南脐橙、阿克苏苹果、澳洲丑橙都通过这样的方式，把终端价格降低了3-4成，做到了优质优价的同时，为消费者省钱，让农户增收。 |
