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元宵节将至，各种汤圆成为超市热销产品之一。今年盒马工坊在全国推出了20余款汤圆，其中除了汤圆中的“顶梁柱”黑芝麻汤圆外，还有鲜肉汤圆、减糖汤圆、干吃汤圆等多款创新产品。 除了上述全国都有的汤圆外，在北京、西安等北方城市，也有北方消费者更喜欢的元宵，在长沙、昆明等城市还将推出很多创新汤圆。 盒马数据显示，截至2月1日，盒马汤圆整体销售额周环比增长110%，预计元宵节前，汤圆将迎来一波销售高峰。 多款高颜值汤圆亮相 “麻将汤圆”成为亮点 从2022年底开始，盒马与小红书联名推出了多款新品，从冬至的红薯叶鲜肉水饺到小红薯餐包，再到元宵节的大黄米芝心红薯汤圆。每年元宵节都会推出创新产品，今年也不例外。 去年元宵节，盒马在长沙推出了虎皮汤圆成为虎年元宵节汤圆界的顶流。今年，长沙的盒马研发人员继续尝试在汤圆的外形上下功夫，推出了一款麻将汤圆，把圆滚滚的汤圆做成了麻将的样子，不仅能吃还好玩。
除了盒马工坊还有不少品牌也尝试开始在汤圆的外形上做变化。今年，顾一盒的福兔汤圆在盒马首发，每只汤圆都被做成了粉嘟嘟的小兔子，这款商品上架后收获了很多小朋友的喜爱。 另外，今年冬至期间三元与盒马合作了一波印字汤圆，给吃汤圆这件事添了很多乐趣。元宵节前，印有吉祥话的三元颜汤圆盲盒印字汤圆在盒马独家上线，让消费者讨个好口彩。
除了水煮汤圆外，近两年社交平台上出现了越来越多不同的汤圆做法，干炸、爆炒等做法被更多消费者接受，甚至成为餐厅的招牌菜。今年则推出了干吃汤圆。这款汤圆的表皮并没有选择使用工艺已经非常成熟的麻薯，而是选用了和传统汤圆相同的糯米粉，最大程度还原汤圆本身的口味和口感，但却能直接省去煮汤圆的时间。 黑芝麻稳居C位 汤圆也拼健康和颜值 汤圆不同于水饺，消费者的喜好一直很稳定，黑芝麻馅儿是绝对的消费主力。盒马数据显示，元宵节期间黑芝麻馅儿汤圆销售占比高达51.7%，并且常年保持在5成以上。除了黑芝麻外，巧克力、山楂、五仁馅的元宵也是潜力股。 有趣的是，鲜肉汤圆受众正在逐渐壮大。今年，盒马首次让鲜肉汤圆走出华东，卖到了全国。盒马数据显示，盒马鲜肉汤圆销售占比连年上涨，目前大致在24%左右，排在黑芝麻之后，远超其他口味。除了上海外，北京、成都等地鲜肉汤圆的销售也在逐渐上涨。 由于黑芝麻馅儿稳居C位，很难有创新馅料撼动其地位，但盒马研发人员也摸到了汤圆创新的方向，就是健康和高颜值。
由于国内消费者对于健康的关注度越来越高，健康也已经成为针对很多传统美食的创新研发方向。低糖、低油是当下多数消费者的核心消费需求，尤其是在春节“放纵期”后，元宵节正处于大家的回归正常饮食的恢复期，高糖、高油的传统汤圆让很多消费者“望而却步”，因此市面上减糖、零蔗糖类的汤圆越来越多。 除了健康外，高颜值、新吃法汤圆快速崛起。自去年盒马在长沙推出的虎纹汤圆成为网红后，今年越来越多的品牌开始将创新重点聚焦在外形上，印字汤圆、福兔汤圆都成为盒马的热销款。 大黄米芝心红薯汤圆也是盒马工坊首次尝试减糖版汤圆。传统汤圆馅料通常都是高油高甜，今年盒马就尝试将芝心红薯汤圆做成低糖版，这款汤圆比普通黑芝麻汤圆糖添加量减少了40%。 最后， 盒马数据显示，截至2月1日，盒马汤圆/元宵整体销售额周环比增长110%；其中黑芝麻汤圆增幅最大，环比增长131%；其次是鲜肉汤圆，环比增长104%；大黄米芝心红薯汤圆周环比增长43%。 |
