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复合调味料，一个市场规模达数千亿的细分品类蓝海市场，闯入了一个新玩家。 11月8日，天眼查消息称，阿里巴巴新加坡控股有限公司于近期已申请注册“匠酱好”商标，国际分类包括方便食品、食品，当前商标状态均为等待实质审查。
公开数据显示，2021年调味品市场规模达到了4594亿元，5年复合年均增长率为8.7%。其中复合调味品市场规模1588亿元，5年复合年均增长率达到13.2%，是调味品市场中快速增长的细分领域。 复合调味料被业内看作是调味料企业、餐饮企业寻找新增长点的必争之地，海天味业、千禾味业、李锦记等调味品的行业头部纷纷推出相关新品，海底捞、呷哺呷哺等火锅领域的上市公司也先后布局。 根《盒马情报局》公众号显示，“匠酱好”是盒马最新推出的自有品牌，旗下商品主要是针对蒸、卤、拌、泡、焗等烹饪方式的复合调味料商品。
“匠酱好”系列，围绕着用户最常购买的食材以及最常见的烹饪需求，研发的复合调味料系列商品。2020年5月，盒马推出的冷泡汁成为该系列的首款商品，后又推出了中式沙拉川式椒麻汁、河虾籽豉油蒸海鲜用的料包等。 资深连锁产业专家文志宏表示，目前在复合调味料市场已集结了大量入局者，其中包括拥有供应链及规模优势的传统调味料品牌，以及拥有招牌菜及品牌影响力的连锁餐饮品牌，这两类企业都是从餐饮热销产品为出发点研发复合调味料。盒马作为零售渠道的中高端品牌，优势在于本身是一站式的生鲜食材购物平台，在洞悉消费口味偏好、购买习惯的基础上做精准研发，能够与其它品牌形成差异化的竞争优势，也会给这个新赛道注入新的势能。 |
