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“这热气小带鱼清蒸一下，鲜得眉毛掉下来。”市民黄女士正在盒马门店熟练地挑选刚到店“热气”小海鲜。 东海日前全面开渔，一年中海鲜最为肥美的季节到了。今天，十余款东海热气小海鲜上架盒马江浙沪门店，让消费者的国庆餐桌热闹起来。 热气小海鲜，是指从海里打捞上来，不经过任何冷冻加工处理、采用碎冰保鲜，以最快的速度送到市场的海鲜。许多上海人的记忆中，热气小海鲜只能偶尔在海鲜批发市场、部分本地菜市场找到，量少珍惜。 随着物流冷链的进步，现在却可以线上下单，坐等海鲜送上门了。
（热气小海鲜卸货到码头） 沈家门码头上岸的小带鱼、小鲳鱼、滑皮虾、龙头鱼、象山红果鲤、东海小八爪鱼、东海目鱼、东海马鲛鱼……记者在盒马king88店发现，新上岸的海鲜种类繁多，闪着银光、乌黑的眼珠的带鱼、鲳鱼，身体呈半透明状光泽感的大鱿鱼、小鱿鱼，粉嫩新鲜的豆腐鱼，泛着金光的梅童……很受阿姨爷叔的喜爱。
(早上7点，盒马门店刚上货架的新鲜东海小海鲜) 热气小海鲜，口味上最突出的就是“鲜”。清蒸，保持海鲜原本的鲜味，用筷子轻轻一戳，雪白如蒜瓣的肉就会绽放开来，香味浓郁。在这背后是一条争分夺秒的短途供应链。 每天清晨7点渔民们出海捕捞，下午3点起网报量给到码头。傍晚5点，捕捞的渔船开始陆续靠港卸货，由熟练的专业分拣工人按照盒马规定的选货标准，对商品进行精细化分拣，小海鲜经过装箱、装冰、打包等装入冷藏车，开启全程0℃-4℃的冷链运输，次日清晨7点抵达盒马江浙沪各门店。 盒马水产采购李年泰告诉记者，过往东海的货源分散，收货费人费力，产地到店链路环节多，且损耗较大。今年盒马通过优化供应链路，从沈家门、吕四、象山多个码头渔港联合采买，现场挑选，分级，打包，保障了东海小海鲜的稳定供应。
（市民在盒马king88店选购新鲜的东海“热气”小海鲜） 由于台风“梅花”的影响，大规模捕捞从9月22日才正式开始。 10月初，潮水越大，捕捞量会增加，产量增加，除带鱼、鲳鱼等常见品种外，梅童，鱿鱼，舌鳎，虎头鱼，金线，米鱼也将上架盒马华东区域门店。临近国庆，除了最近的“网红”大闸蟹，市民的餐桌又将增添一份来自东海的鲜美。 |
