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导读：在当前竞争激烈的零售环境下，走在行业的前列，满足新的消费需求，才能率先收割市场。 近期，国内蛋品行业出现了一匹黑马——黄天鹅，在全球整体经济下滑形势下不仅保持高速增长，更斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好成绩。 2020年一季度，黄天鹅在京东、天猫等电商平台环比增长超200%，并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售平台新晋爆款明星，且一季度环比增长近60%。黄天鹅为何逆势热销，且获得零售渠道的广泛青睐？
5月8日，在上海举办的“黄天鹅引进日本38年可生食鸡蛋标准发布会”上，黄天鹅创始人冯斌和“日本可生食鸡蛋之父”加藤宏光道出了其中玄机。
日本可生食鸡蛋代表全球鸡蛋品质标杆 在日本，平均每人一年的鸡蛋消费量大约是在330个左右，排名全球第二。日本的传统文化认为：“食物应减少加工工序，尽量以最接近自然的状态来食用，不料理才是料理”。所以，日本市面上的每一枚鸡蛋都达到可生食的高标准。 日本财务省的贸易统计数据显示，2019年1-10月，日本出口的鸡蛋总量达到6843吨，是上年同期的1.5倍，创出历史新高，远销美国、英国、新加坡等全球市场。 对于日本鸡蛋受到全球广泛欢迎的原因，IEC（世界蛋品协会）市场委员会主席Christoffer Ernst指出了其中关键，“可生食鸡蛋的概念是从日本创立的，这个概念的背后并不一定需要所有人都去生食，而是作为一种倡导，这个鸡蛋的品质生食会更加美味。”日本鸡蛋代表着全球鸡蛋品质的标杆。
引进日本38年可生食鸡蛋标准，日本“可生食鸡蛋之父”亲手打造 黄天鹅创始人冯斌在蛋品行业深耕近20年，始终在寻找更高品质的鸡蛋标准。深入了解日本可生食鸡蛋之后，他找到了答案——可生食鸡蛋标准恰恰具备一个高品质鸡蛋所需要实现的方向。 第一，“可生食”意味着对安全性要求非常高； 第二，鸡蛋可在不加工的情况下食用，要求更好的风味； 第三，追求更美好的呈现，鸡蛋要让人有食欲感。 为此，冯斌三次远赴日本，打动加藤宏光出任黄天鹅首席科学家，引进日本38年可生食鸡蛋标准。 1982年，加藤宏光博士在日本创立PPQC（家禽产品品质控制株式会社），受日本政府所托，开创全程控制沙门氏菌的“日本可生食鸡蛋标准体系”，被誉为“日本可生食鸡蛋之父”。黄天鹅可生食鸡蛋标准由加藤宏光亲手打造，中日团队共同创建，满足消费者更高品质追求，引领国内蛋品行业品质升级，在蛋品品品质方面与世界领先技术接轨。 据加藤宏光介绍，可生食鸡蛋标准是一个高技术含量的全程品质管理体系，涵盖种源蛋鸡检测、生物安全控制到最后的鸡蛋检测。只有每一个环节严格执行，每一项指标分毫不差，才能打造一枚合格的可生食鸡蛋。
国内首个可生食级鲜鸡蛋企业标准落地，引领蛋品行业升级突围 可生食鸡蛋并不是一个全新的概念，市场上也有其他多个品牌纷纷打出可生食的概念，但黄天鹅以事实数据给市场和消费者承诺和保障。 在“引进日本38年可生食鸡蛋标准”发布会上，黄天鹅宣布国内首个“可生食级”鲜鸡蛋企业标准落地。相比国家目前颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准（GB2749）》，黄天鹅增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标，制定了高于国家标准的企业标准。另有3项兽药残留指标，黄天鹅标准都高于国标一倍。
由此可见，黄天鹅所发布的“可生食级”鲜鸡蛋企业标准，是一个具有法律效力的承诺，是对消费者的更加慎重的品质保障。对此，加藤宏光深切寄语，“国内是世界上最大的鸡蛋消费国，黄天鹅在国内能生产出与日本一样，甚至能超越日本可生食鸡蛋标准的高品质鸡蛋”。 也正是如此，黄天鹅获得众多高端零售渠道青睐。2019年10月，黄天鹅成为日本最大商超集团伊藤洋华堂在华指定的可生食鸡蛋品牌。成为盒马、叮咚买菜、沃尔玛、家乐福、京东、天猫等线上线下主流零售商超销售新星。
此外，黄天鹅更荣获世界食品界“诺贝尔奖”世界食品品质品鉴大会金奖及布鲁塞尔“国际顶级美味奖章”，成为唯一荣获国际食品界两大品质大奖的国内鸡蛋品牌。
生鲜是零售业最后的堡垒，高品质蛋品拉动生鲜品类增长 一位行业知名零售人对国内零售市场环境分析，称国内零售业的2019叫做“去伪存真”的一年，有大量零售渠道关店、并购、消失。这一年，我们开始强调商品和服务为核心价值和核心竞争力。国内零售业的2020年被定义为重塑的一年，夯实基础、稳扎稳打、重塑供应链、重构运营能力。 2020年除了巨头们继续攻城掠地，中小零售抱团联盟之外，还有一个值得关注的就是生鲜赛道的竞争。生鲜赛道被很多投资人或者零售业者称作是零售业最后一个堡垒，认为零售业只要攻克它就可以攻克零售业。通过生鲜赛道这3~4年的发展，很多生鲜赛道的从业者已经开始撑不下去了，开始逐渐以各种形式进行清算。 在当前市场环境下，零售渠道必须拓展差异化、高品质、有竞争力的生鲜选品，而鸡蛋作为刚需高频的产品是一个巨大的切入口，能有效拉动整个生鲜品类的销售增长。 黄天鹅可生食鸡蛋在生鲜赛道上具有独特的差异化价值和优势。 在严苛的可生食高品质标准下，黄天鹅鸡蛋更安全，敢承诺不含沙门氏菌，孕妇孩子都可食用；更好吃，无蛋腥味，白水一煮就很香，风味浓郁，口感细腻；同时较普通鸡蛋富含天然胡萝卜素，蛋黄天然更黄，更有营养。 更安全、更好吃、更营养的黄天鹅鸡蛋也吸引了广大年轻消费者，尤其在上海、北京、深圳、成都等一、二线城市，成为众多新中产阶层购买高品质鸡蛋的首选。也是各大零售渠道的一款高价值，高人气单品，有机会助推生鲜蛋品品类的渠道竞争力。 为保障鸡蛋的可控性和更高品质，黄天鹅引进日本38年可生食鸡蛋标准，采用投入成本更高的全产业链发展模式。已完成了全环节的生产链品质控制体系，从种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、品质监测、GP中心管理等8大环节、24个关键控制点进行严格管控，为让每一位国内消费者吃上世界级品质标准的好鸡蛋而不懈努力。 鸡蛋行业大洗牌，锁定标杆品牌乘势而上 国内鸡蛋行业总量庞大，拥有14亿只蛋鸡，年收入近3000亿元，但零售行业蛋鸡养殖高度分散，管理粗放，且由于供应分散，鸡蛋品质良莠不齐，蛋价波动区间较大，整体行业利润并不高。鸡蛋作为初级农产品，生产经营模式一直是小而散，集中度很低。 目前，真正的品牌鸡蛋仅占5%左右，但增速较快，从十年前的零到现在进入快速发展阶段。未来5-10年，鸡蛋行业品牌化程度将越来越高。 一方面，环保政策趋严迫使大量“脏乱差”的中小型养殖场退出市场， 另一方面，对食品安全的焦虑和生活品质的升级也促使消费者更倾向于选购品牌鸡蛋。生产端和需求端的变化正成为推动行业洗牌的决定力量。
IEC（世界蛋品协会）市场委员会主席Christoffer Ernst，国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家、世界家禽学会理事朱庆教授表示，“可生食鸡蛋代表更高品质的标准，可生食鸡蛋标准的引进和落地必将推动我们国家蛋品的转型升级。”这也意味着，黄天鹅可生食鸡蛋代表着一种趋势和方向，引领国内蛋品行业的转型升级。 对零售渠道来说，无论环境怎么变，商业模式怎么变，经营本质还是选品与商品辅助条件的构建组合。选对商品才能发挥其商品力。乘势而上，聚势而强，利用趋势的力量，选择行业标杆性品牌，走在行业的前列，满足新的消费需求，才能率先收割市场。 鸡蛋，作为生鲜品类的拉动增长大板块，作为大众刚需、高频消费品，零售渠道的选品须从产品差异化价值、市场趋势和消费升级需求共同出发，提高竞争力，赢得市场。 国内是全球最大的蛋品市场，近三千亿元市场规模，黄天鹅以“日本38年可生食鸡蛋高品质标准”助力国内蛋品行业的品质化提升和品牌化建设。 也期待更多的企业和零售渠道参与进来，一起推动国内蛋品行业新升级，为国内乃至全球消费者打造世界级高品质蛋品。 |
