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大型超市曾经是购物中心的重要主力店。在购物中心建设之前，首先要把超市的位置、面积等指标基本确定规划好。 近两年，随着新零售的兴起，在深圳出现把超市“由大变小”，超市+餐饮，与快时尚混搭及网上超市等新现象，与人们生活息息相关的超市行业正在进行深刻变革。 2018年底，定位于欧洲市集风格的体验式超市、经营面积超4400㎡的A BITE全国首店亮相深圳海岸城购物中心。A BITE的前身正是经营了10年的永旺AEON海岸城店。2017年5月，总营业面积达到8492㎡，位于深圳福田COCOPark的永旺AEON超市也宣告闭店。永旺撤出后星河方面引进永辉Bravo+超级物种进驻，经营面积达4000㎡，打造全国第三家“精标店”。 巧合的是，海岸城与星河COCOPark曾经的主力店超市都是永旺，也不约而同的是，两家新引进的都是新型超市而且面积缩小减半，经营模式同是超市+餐饮混合型业态。 A BITE的生鲜为其重点打造的核心区域。在品种方面包含了精选澳大利亚牛肉、新西兰羊肉、伊比利亚猪肉等进口肉类，挪威三文鱼、厄瓜多尔白虾等远洋水产； 星河COCOPark引进势头正猛的永辉精标加超级物种。超级物种面积在1000㎡左右，自有SKU包括：鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、超级外卖、择物工坊、健康有机生活馆、生活厨房、花坊等。 最近，笔者最近梳理了一下深圳20多家具有代表性的购物中心的超市情况： 深圳标杆购物中心超市概况
从上面可以看出，除了中心城的家乐福没有变化，以及万象汇引入传统大超市华润万家外，其他购物中心基本上选择的是华润系的精品超市BLT、高端超市OLE，而面积在2500—6000平方米之间，新零售的代表盒马鲜生、永辉超级物种也开始大力布局深圳。据了解，苏宁旗下的高端生鲜超市苏鲜生也将于今年内在深圳开出首家门店，京东的7-FRESH也在把深圳作为发力点。 2019年拟开业购物中心引进超市情况： 2019年深圳拟开业商业项目达31个（体量3万㎡及以上），新增商业体量超250万㎡。我们了解到的部分拟开业购物中心，其超市业态也大多选择了中小型精品超市： 作为深圳福田中心28.6万方超大体量的“mall+商业街区”的复合型商业旗舰，集商业、文化、艺术、娱乐等多重功能于一体One Avenue 卓悦中心，引进了华润OLE超市； 由华侨城与招商蛇口联合打造，汇聚购物、餐饮、文化、娱乐、教育、服务配套等多元业态的体验式新作，红山6979引进了盒马鲜生； 深圳平安金融中心PAFC MALL引进了永辉超级物种，据说是深圳目前最大的超级物种门店； 宏发旗下的宝安大仟里和光明大仟里，也将引进深圳西部首家超级物种； 龙华幸福城1979引进了盒马鲜生…… 深圳超市行业出现这些变化的主要原因： 物业租金上涨 随着深圳这几年房价的猛涨，物业租金也不断上涨。超市在成本不断上升的同时，来自本土及外来的竟争却越来越激烈，购物中心为了追求更丰富的业态、更高的收益，更倾向于选择“小而精”、出更高租金的品类。 互联网电商平台的影响 以天猫、京东等为代表的电商平台不断攻城掠地，蚕食传统超市的市场。随着现在生活节奏的越来越快，很多消费者都选择了线上消费。标准化、易快递的产品大多选择网购，而且物流配送也很快捷，目前只有生鲜仍是超市相对的优势。 新零售的冲击 在深圳代表新零售的盒马鲜生、永辉超级物种在2017年以来不断开新店，据初步统计两家这两年多在深圳开店近30家。近年来，国内零售行业多次发生线上线下的合作的大事件，先后有沃尔玛牵手京东，腾讯投资永辉超市，阿里巴巴先后入股联华世纪、大润发。有业内人士说，2018年年初家乐福牵手腾讯和永辉之后，国内零售市场将形成由“腾讯+京东+永辉+家乐福+沃尔玛”与“阿里+苏宁+大润发+联华世纪”两大集团对抗的局面。 现在了解关注一下盒马鲜生在深圳的发展路径： 盒马鲜生是阿里旗下以数据和技术驱动的新零售平台。2016年1月，盒马鲜生在上海金桥国际商业广场开出国内首家门店，其后又陆续进驻北京、深圳等多个城市开店。据盒马鲜生官方网站信息显示，截至 2019 年 4 月，盒马鲜生全国门店共142家，其中上海最多28家，北京20家，深圳第三家多为13家。 2017年9月28日盒马鲜生深圳首店落地宝安区福永益田假日广场后，2018年1月31日，位于宝安区新安四路金海华府的盒马鲜生在深圳第二家店——荟悦城店正式开张。2018年6月中旬，盒马与岁宝集团签订战略合作框架协议，11间深圳岁宝超市将相关区域租赁给盒马，用作经营盒马鲜生超市。 2018年9月28日开业的4家盒马新门店分别位于罗湖、福田、南山和宝安四区，其中3家由原岁宝超市改造而来。据悉，未来两年内，盒马和岁宝还将合作打造一种全新的零售业态，对外亮相的时间为2019年底。 在向全国大范围扩张的同时，盒马鲜生也深耕深圳区域，从商品、服务等维度不断贴近本地消费者的需求，加强用户粘性。在去年进入深圳一周年之际，盒马鲜生对外公布了一份成绩单：开出8家门店，线上订单整体占比超过56%，其中信和广场店线上订单占比超过70%，位于皇庭广场的盒马在开出5个月之后实现盈利。 目前盒马鲜生在深圳所开门店如下：
深圳超市未来的发展趋势展望 超市购物中心化 继百货购物中心化后，大型超市也正在走向购物中心化。餐饮娱乐、教育培训、家电连锁、快时尚等业态都走过了超市。UNIQLO优衣库已进入深圳永旺超市新洲店，把快时尚业态带进了超市。 4月10日，国美零售与家乐福(国内)达成战略合作，国美将以“店中店”的模式，在2019年7月底之前入驻家乐福(国内)的200余家门店，经营品类覆盖所有大家电、3C和智能商品。此外，双方还将在联合营销、会员管理等方面展开深度合作，实现服务和流量转化。随着双方融合速度的加快，门店数字化、场景化、社交化以及供应链智能化等方面，或将成为双方下一步共同探索产业零售新业态的又一次革新，也将为零售企业的横纵联合带来新的启发式效应。 新零售不可逆转 以盒马鲜生、永辉超级物种等“高端超市+生鲜餐饮+O2O”的方式，是今后超市转型发展的方向。深圳一些主流超市在这方面也进行着改造尝试。2018年底，家乐福深圳新洲店的“烹鲜工坊”正式亮相，网上家乐福也在大力推广，这些外资超市正大力探寻实验新零售突破路径。 超市越来越趋于中小型化 由于租金、人工等因素，上万平方米的大型超市将会越来越少，超市将会中小型化，便利店化。从消费者角度看，便利性需求越来越高，价格敏感度越来越小，这意味着社区超市、专业店和网上超市未来会有更好前景。 打造自有品牌提升差异化 国外发达国家的零售企业的自有品牌早已非常成熟。据统计：欧美、日韩的零售企业自营商品比例超过了30%。沃尔玛、家乐福都开始大力发展自有品牌，在粮油食品、服装等品类方面，推出自有品牌。家乐福开发了将近2000个食品和非食品的家乐福产品。自有品牌一方面可以形成差异化竞争；另一方面可以减少中间环节提高利润率。自有品牌是超市今后发力点之一。 （来源：铱星云商 王高翔） |
