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近日发现，武汉一些超市为了拼特色，陆续大幅加大了自制鲜食的比例，到超市或便利店吃午饭成了不少人的选择。“超市有卖盒饭、寿司、蛋糕，没时间去餐馆吃午餐，在超市也能吃饱。”在珞狮路附近上班的白领刘女士说，可以选择盒饭或面条，还有双皮奶、麻薯等，比吃街边摊方便还更放心。 记者发现，武汉大小超市在自制特色鲜食上比拼激烈。中百旗下超市通过江夏大厨房来生产鲜食，光馒头就有南方馒头、北方馒头、马铃薯馒头、豆浆馒头等，每天量产10万个。 罗森便利店则主推寿司、饭团与盖浇饭盒饭。另一便利店TODAY主打鱼蛋、甜点、关东煮。
超市、便利店一直以零售业态为主，转而比拼特色鲜食对顾客吸引力很大。记者发现，一些超市的自制鲜食保质期都很短，多在武汉本地的自有中央厨房每日凌晨生产，再通过冷链物流在早上开门前配送到门店，保证口感和新鲜度。 有的还与一些烘焙店合作，订单式生产专供的糕点和熟食。“现在有豆制品、面条、馒头、西点、熟食等多条生产线，还有进口的米饭等制作设备，鲜食产品的生产效率和食品安全有保证，也吃得放心。”中百大厨房相关负责人介绍，鲜食包装上有二维码可以追溯配料来源。 记者现场扫码一袋面包发现，配料中的面粉、白砂糖、大豆油、食盐等都标明了生产商家，并写明了烘焙工艺方式，一目了然。 (本文来源/楚天都市报 记者/谢玲) |
