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电子商务的发展，大卖场的优势正在失去。如果比较商品品种，网上卖场可以是实体卖场的几十倍甚至是几百倍，价格上实体卖场也相对“更贵”，除了蔬菜、水果、鲜肉、熟食等少数几个门类的产品外，大卖场对于电商的冲击几乎没有“还手”之力。而且，大卖场业态的利润率每况愈下，有些业者的净利润率甚至只有2%左右。 从去年开始，各家零售企业巨头发布战略计划：在线上线下激烈抢夺超市这一块“大奶酪”的同时，传统大卖场争相放下“架子”迈进“小时代”，转型“小而美”。 何谓“小而美”业态？ “小而美”并非新词。早在2009年，马云就提出了这个概念。正如他所料，如今“小而美”业态已成为零售企业的重要取胜之道。 何为“小而美”？“小”，不是市场小，而是细分市场，满足某个群体认同的需求；“美”，是细节之处让用户感动，从产品、营销、服务等多维度打造最佳客户体验。也就是说，“小而美”，可以是满足某个群体认同的需求，可以是经营方式的创新，也可以是让用户感动的独特服务。 如果说传统商业是“普商”，销售对象是全体消费者，那么，“小而美”业态就是市场细分化、商业多元化，关注消费者个性化的需求。 超市巨头纷纷向“小而美”业态转变 随着便利店、社区小型零售商店、精品超市等业态在城市街头的增多，同质化现象也日益显现。不少便利店等同于缩小版的大卖场，目标客户群模糊。未来这些“小而美”业态将成为零售企业未来竞争的主角。 下面小编为大家简要梳理一下超市巨头在中国大陆地区转型“小而美”业态布局和举措。 华润万家：乐购Express从2015年4月在深圳开出首家店，截至目前，乐购Express已相继进驻深圳、广州、杭州、苏州、天津等城市，并将不断向全国重点城市扩张，未来，这种业态将成为华润万家重点发展的主力业态之一。几乎与乐购Express同步，华润万家便利店也在2015年开始升级，升级并拓展“VANGO便利店”是华润万家未来布局的重要一步。 人人乐：2015年8月，人人乐发布公告称，拟以不低于17.56元/股的价格定向增发股份，募集不超过23.2亿元的资金。其中13.9亿元将计划用于“小而美”的社区生活超市，公司表示，未来三年内将在各地新建500家社区生活超市。 家乐福：2014年11月，家乐福中国就在上海开了第一家 easy家乐福。在2015年，又在上海试水开设了更多的easy家乐福，目前已有7家easy家乐福。easy家乐福更准确定义是邻家超市，而不是便利店。它与一般的社区便利店最大的不同是营业面积大、产品种类多、更注重体验。每家店约有250-400平米，约4000个产品品类。 麦德龙：2014年11月，麦德龙在上海开设了一家叫做“合麦家”的便利店，加盟商可以从麦德龙进货大部分商品，但并非必须100%经营由麦德龙供货的产品。麦德龙中国区总裁席龙表示，“合麦家”适合在学校、小区、医院周边等场所经营，服务对象更广泛。 正大集团：泰国正大集团旗下卜蜂莲花在大卖场业态艰难扭亏后，从去年4月开始，依次在上海、成都等地开出了7家正大优鲜便利店，正大优鲜集合了全集团的资源，被寄予厚望，明年开始仅北京就计划开出50家店。 大润发：为配合飞牛网O2O千乡万馆计划的落地，商超巨头“大润发”开始试水便利店，2014年12月18日，国内首家新概念超级便利店——“喜士多”云超市在南通市通州湾滨海园区开业。未来，“喜士多”云超市计划以特许经营模式扩张便利店。 大卖场巨头们为何纷纷转型“小而美”业态？ 经济下行，由于租金价格和人工成本的飞涨，大卖场不好做是人所共知的事情。转型成为了各大传统零售巨头必走行径。但是，为什么零售巨头们都纷纷转型“小而美”业态呢？ 这是因为大卖场高速扩张的势头已不再，高增长、低成本时代一去不复返，渠道下沉已经成为不可遏止的趋势，这就意味着“粗放式”经营进入了一个阶段的淘汰期。另外，越来越多的年轻人，尤其是90后和00后，他们更加注重时尚与个性化消费，传统大卖场购物环境无法满足他们的需求，就会面临行业内的重新洗牌。 在TESCO工作多年的一位资深人士表示，大卖场规模过大造成成本高、坪效低；相反，小店成本低且运作灵活，坪效高，利润率也高，即便尝试失败则“调头”也相对容易，因此便利店是目前被誉为“小而美”的转型最佳选择之一。 “小而美”业态未来发展要面对那些难题？ 在海外市场，家乐福、TESCO等零售巨头都有多种业态，其中包括了主打杂货与生鲜的中小型超市和便利店，但与中国便利店不同，这些巨头们在海外的便利店会有大量生鲜食品，相当于替代了传统农贸市场。可是结合了生鲜的小店在中国市场并不好运作，因为中国消费者的习惯与海外不同。 在中国大陆地区，要做“小而美”业态，首先要过盈利关。如果不采用加盟形式，普通的社区便利店很难做到。而如果采用了加盟的形式，摆在大卖场面前的又会是管理复杂，商品品质难以控制的问题。 除了盈利，大卖场做“小而美”业态还要过物流配送关口。除了华润等少数几家设置了物流中心的企业外，其他一些大型超市巨头都是由各家供货商自己负责物流配送，定期把自己的商品送到超市，超市本身并没有专门物流配送团队。这种模式，大卖场可以运行无碍，但换作“小而美”业态却行不通。 另外大卖场跨界开“小而美”业态还要解决不少问题：如何应对经营成本上涨，怎样与线上电商相融合……这些状况都要一一解决。 (本文来源/赢商网 陈健玮) |
