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一、做细计划并写出来，而不是在脑子里过一下 春节事情多，稍不注意就会落下哪项重要工作。最好的办法就是把整个春节的工作都按照时间节点罗列清晰，让自己按照进度表有序完成。 二、人员 1、服务好员工与促销，安排好生活。越是忙的时候，越要关心员工，给员工以温暖，伙食可口、健康，宿舍、卖场热水供应，春节放假安排，开展娱乐活动给员工减压。 2、定岗、定责、因才定岗、因岗施教。对团队的所有人员根据人员特点进行工作项目划分，然后进行对口培训，确保每个人都能担当工作责任。 3、关键岗位员工的沟通。 4、排班。多样排班确保高峰时段卖场有人服务、工作量大的时段工作不会积堆，并见缝插针灵活安排员工休息。 5、假期工的用工安排。 6、激励员工 三、商品与销售 1、备货。参照去年同期销售量，不缺不压，注意生产日期要新，遵循先进先出原则。 2、陈列。在公司要求的基础上，遵循量足、大气。 3、销售。管理人员要把销售中可能会出现的状况给员工罗列一下，讲清楚应对方法。特别是今年春节放假三天的销售调整和宣传。 4、服务。服务直接影响销售。 5、市调。春节前两个星期对竞争对手的全面市调要彻底完成，敏感商品持续关注。市调，不仅是对相同品牌商品的价位市调，还包括不同品牌同样商品的价值考评，及时与业务反映，确保我们的竞争力。 6、团购。实物团购和票卡团购，确定结账方式，确保安全；且实物团购根据结账方式与业务做好沟通，切忌信口许诺，也避免与兄弟门店口径不统一，影响形象。 7、收银畅通。 8、防损。不只局限于防盗，更要注意防止残次，在验货、理货、上货等环境都要注意日期、包装。 9、沟通。与业务保持沟通，做到问题不积压。 10、做好总结。对自己组织的春节工作得失进行记录备案，以便第二年做参考。 四、安全 1、商品安全：防盗是一部分，最重要的是要确保商品质量，包括残次、保质期等，尤其是食品类，货品的存储也很重要。 2、员工安全：员工作业、上下班安全、家中用电用气安全。 3、顾客安全：尤其要关注小孩、老人、孕妇及残障人士，员工上货拉货及时提醒顾客。 4、环境安全：卖场与仓库的用电与消防安全，地面无水渍、通道畅通、电梯、护栏完好。 5、春节放假三天的值班安全。 6、现金安全。 7、仓库安全。包括租仓库的进出货品登记。 五、服装特别提示 1、春装上货。做好结构，应急应天出样陈列。 2、冬装出清。准确把握销售潜力和库存，早下手、早调整。 附：春节生鲜备货指南 “有货就有销售”是我们做超市梦寐以求的状态。然而，每当卯足劲儿准备大赚一笔之时，备货却在关键时刻掉链子…… 计划不周，备货不足；销售火爆，但是缺货，该挣的钱没有挣到。反之，跟着感觉做的囤货计划，节前盲目大量囤货，到头来却发现该商品在本地并不适销，以致存货大于销售，造成产品积压。而过了节后，不得不降价打折，赶快处理这些让人头痛不已的“包袱商品”。 如何根据消费者需求，准确的制定囤货计划表？下面将为大家做具体分析： 我们把春节期间划分为四个时期： 年前打年货：井喷期腊月廿十至腊月廿四开始发势； 年前吃年饭：家家户户开始吃年夜饭，成品菜在很多企业销售不理想，但是半成品开始走高，通常是从腊月廿四开始发势； 正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品； 正月十五元宵节：元宵类季节性商品； 按照这个需求时间我们会把囤货商品做明确划定，且在此时间必须囤货到位。生鲜囤货数量也需严格控制，不要觉得干货过年卖不了，年后也能慢慢卖，年后价格会大幅回落，商品质量也会下降，损耗随之而来。 年前四十五天年货商品：南北干货 • 散装蜜饯 • 散装炒货 • 肉品干货 • 散装干点 年前三十天年货商品： • 冻品牛羊肉 • 冻品家禽类 • 熟食原料 • 海鲜冻品 • 火锅料理 • 水果 • 大米 • 礼品 年前三天重点商品： • 鲜肉 • 鲜牛肉 • 鲜鱼 • 蔬菜水果 正月休息期：礼盒礼篮类商品及鲜品 正月十五元宵节：元宵类季节性商品 • 汤圆类商品 针对年饭商品，我们常常将商机流失，其实我们根据餐桌分析可以深度了解顾客需求，并在卖场做餐食组合，引导消费者需求。 餐桌分析（湖北地区为例）： 1、汤：排骨藕汤，腊鸭闷藕 2、炒菜：牛肉、猪肉、鸡肉、根茎类蔬菜 3、卤菜：牛肉、牛肚、百叶、猪肚、口条、顺风、鸡鸭类、豆制品 4、蒸菜：扣肉、糯米丸子、蒸肉、鸡鸭等 5、烧菜：肉、鸡鸭类、鱼 6、小孩食品：肉串、白灼海鲜、松仁玉米、锡纸排骨等 7、青菜：时令叶菜、根茎类 8、火锅：蔬菜、鱼丸、羊肉卷、牛肉卷、培根、菇菌、豆制品 9、餐后水果 10、米饭 我们常常说顾客是上帝，是衣食父母，但具体到备货却往往不知道他们到底真正需要的是什么。以为价格是全部，以为货品是全部，其实需求才是关键！ (本文来源/河南大张集团) |
