“Easy 家乐福”便利店已经在上海开出了第3家，这对在中国市场的家乐福来说，算是一个社区零售模式的新业态。今年3月，家乐福中国区的总裁唐嘉年(Thierry Garnier)做了一次大改革，除了调整采购和物流体系、做电商之外，另一个举措就是开这个便利店。

大卖场现在的确不太招人喜欢。你也许会因为找一瓶洗发水在里面走上3000步，为给一盒鸡蛋结账排上20分钟的队。不管是在中国还是在其他市场，沃尔玛、家乐福这样的大卖场都再领着一份又一份没有高分的成绩单。便利店就不一样了，它可以开遍大街小巷，可以让你很方便地找到一样东西，也可以从里面买到热乎乎的食物立马吃起来，年轻人似乎爱上了它们。于是，家乐福也在中国开始了它做便利店的尝试。

只是不管是媒体还是家乐福自己，都说“Easy 家乐福”并不是人们日常看到的诸如7-ELEVEn、全家那样普通便利店，也不是什么社区超市。实验君曾经去过上海的第2家“Easy 家乐福”，我们大概能够讲一下，这个被家乐福视作重大改革的新业态，到底是什么样子的。

这家“Easy 家乐福”坐落在上海徐汇区某老式社区的十字路口拐角，四周住房的外墙已经有些斑驳。虽然是在生活社区里，但不远处便有高楼大厦，也算是一个交通便利的地方。传统的家乐福大卖场，是一个正正方方的购物型盒子，再搭上红蓝两色的Logo。而“Easy 家乐福则选择了橙色和棕色作为门脸和店内陈设的主色调。

关于颜色的选择，唐嘉年曾给过实验君说法。他们希望能找一些贴近年轻人的色彩。恩，那些离开大卖场的年轻人们，他们希望通过便利店再拉回来。本来他们也考虑过家乐福在法国的便利店Carrefour Express的绿色，但听说绿色在中国的传统习俗并不是什么吉利颜色，就换成了他们认为更潮、更贴近年轻人的橙色，门脸的曲线设计也算是活泼。

这家店的营业面积大约为280平方米，这成了它和普通便利店的一个不同，后者的营业面积通常在100平方米左右。从门店大小上看，它倒是有点像曾经开在你我小区附近的社区超市，不过二者又有不一样的装修风格和商品品类。

比起扩大版小卖部，即社区超市，Easy家乐福多了鲜食、自有产品和进口高端商品。比如如今在便利店喜闻乐见的关东煮、烤肠、饭团、盒饭，以及单价不超过10元的现磨咖啡。

如今的年轻人已经很少有时间和手艺在家做饭，又有对流动摊贩食品卫生的担心，便利店随买随吃的鲜食已经成为了他们早午餐的一大选择。由于不少人进店买鲜食后也会顺带买其商品，日配鲜食也成了不少便利店用来吸引客流、提升彼此差异化和竞争力的最重要商品。“Easy 家乐福”也没有放松对这一品类的重视。

我们在货架上看到一些新玩意儿，比如从法国进口的、家乐福自有品牌的罐头，堆满一面小墙的进口沙拉酱和柠檬汁等进口调味品，以及用来做沙拉、开袋即食、走在消费概念前线的冷鲜包装蔬菜。

这些很难在其他零售店再买到的商品，不仅利用到了家乐福在全球的采购体系，也增加了“Easy 家乐福”作为便利店的商品差异化和新鲜性——独家商品总能吸引到一批追求不同、喜爱尝鲜的消费者。

不过比起通常能见到的临街便利店，“Easy 家乐福”里又有整排货架的柴米油盐、厨房用品和速冻汤圆水饺。要知道不少人都是嫌做饭麻烦才会去便利店买饭团便当之类的熟食，这种太有居家生活气息的商品确实在其他便利店很少见。

这样的选品或许和“Easy 家乐福”的定位相关。选址更靠近小区的它希望做的是“邻家业态”，也就是煮妇煮夫们出门下楼左拐走五分钟就能买到东西的那种，而不只是开在街边、供人应急购物小店，因此生活用品也就不能少了。

这家“Easy 家乐福”的入口处还出现了散装的蔬菜水果和冻肉，要知道由于损耗率极高，它们目前还鲜少出现在国内便利店里。我们尚不知道这些商品在“Easy 家乐福”的损耗率，以及它如何控制它们的损耗、库存和物流。但如果要做惠及居家生活的“邻家业态”，这类生鲜商品也不可或缺。

设立临时就餐区已经成为了不少国内便利店努力的方向之一，毕竟能让人坐下来吃东西也是提升购物体验的一种方式。至于免费的Wi-Fi、充电和杂志，则是更多体验的叠加。

整个购物环境和普通的便利店相近，商品摆放整齐，灯光明亮，没有过高的货架，没有推销员，也没有漫长的排队。二楼的休息区比一般便利店更宽敞、服务设施更多。

也许是依托了家乐福大卖场采购体系的关系，“Easy 家乐福”的商品价格会比普通便利店还要便宜上一些。虽然不及大卖场，但是能在少迷路少排队的情况下买到相对实惠的东西，也算不错。

能够见到一些在大卖场并没有太多戏份的中高端商品和进口商品算得上是“Easy 家乐福”的一个亮点，毕竟零售商都在面临众所周知的商品升级。

只是从它既有柴米油盐、又有进口罐头和柠檬汁的商品构成上看，“Easy 家乐福”也许既想吸引更看重性价比的大爷大妈，也想抓住忙碌并喜欢尝试新事物的上班族。但在小小的300平方米之内，这样的消费群体设定会给选品和库存都增加压力。

既然是社区零售的业态，还是需要强调便利性。尽管从“Easy 家乐福”里买东西已经足够便利，但它目前在上海只有3家店，即使按照其官方所说，在2016年春节前开出10家店，也并没有到出门五分钟就有便利店的程度。要想真的成为“便利店”，家乐福需要的不仅是拿“Easy 家乐福”做实验，还得努力开店才行。

家乐福似乎想把浓缩精华版的大卖场搬到社区里。从门店风格、商品选择和像雷锋一样的休息区来看，它多少会受到一些消费者的青睐。但它也许应该想清楚个自己是要做一个面向长期社区生活者的商店，还是一家面向白天基本不在家的年轻人的商店。尽管二者并不完全矛盾，但它们对商品的需求大相径庭。两者兼顾，意味着定位也模糊起来。

此外“Easy 家乐福”在二楼的休息区未免太过宽敞舒适，不知道投入过多面积做休息区，在提升购物体验的同时，成本是否能支撑下去。

总的来说，“Easy 家乐福”的选品和购物环境，让它比不少社区超市和本土便利店更有质量，后者依然像是扩大版的小卖部。但作为便利店，其竞争的关键在于根据消费者的喜好不断推出新品和自有产品，以及对单品的良好管控——想想全家和7-ELEVEn, 它们能在对消费记录进行分析后研发出消费者最爱吃的饭团，可以通过不同商品在货架的组合和陈列提高利润，也能根据每天的天气、商圈情况灵活地订货。这些都建立在店铺开出一定规模，能够做数据分析的基础上。如果“Easy 家乐福”只有单单几家或者十数家门店，这也只能算试水，还不足以和现有的便利店及社区超市竞争。

（本文来源/第一财经周刊 作者/黄瀚玉）