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合理地陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用，同时，好的陈列能带来好的销售和利润，提升企业形象。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。 陈列没有绝对的好与坏，我们只要能站在顾客的角度考虑，用心做陈列，合理利用货架空间一定会有好的效果。那么究竟该如何做好生鲜陈列？具体的实际操作，应该把握以下几点。 1.陈列的安全性原则 不可陈列非安全性商品，比如超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的等；保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落；适当地使用盛装器皿、备品。进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。 2.陈列的易观看性、易选择性和易取原则 一般情况下，由人的眼睛向下20度是最易观看的。人类的平均视觉是由110度到120度。所以常用商品要陈列在顾客伸手就能触及到的地方。顾客在选择和购买商品的时候，会在一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会 3.陈列要体现量感的原则 所谓量感，是指陈列商品的数量要充足，给消费者以丰满、丰富的印象。量感可以使消费者产生有充分挑选余地的心理感受，进而激发购买欲望。据一项市场调查显示，有明确购买目标的顾客只占总顾客的25%，而75%的消费者属于随机购买和冲动型购买。 因此，如何增强商品的存在感，使店内商品最大程度地变得让顾客目之可及，伸手可得，进而吸引顾客更长时间停留，最终实现冲动购买，便成为一个关键性问题。 但丰满并不意味着要将所有的商品全部陈列出来，而是通过假底等道具的使用使商品在视觉上看起来很饱满。根据商品的不同形状来制作假底，一方面可以让商品体现量感，以少量的商品给顾客形成货多丰满的感觉，另一方面，因为使用假底，陈列商品少，所以形成的损耗就会相应的减少。 绿叶菜类:一般陈列在两层，可用假底支持； 调料类:一般陈列在两层，部分商品下方可用冰瓶假底兼保鲜； 根茎类：根茎类因陈列导致的损耗相对较小，可适当加大陈列量，陈列前应该把商品泥土清理干净； 球叶菜类和萝卜类可以组合一个陈列台面，陈列的高度可以根据销售达到两层到四层； 椒类、豆角类组合台面； 橙、瓜类台面组合； 4.陈列的交叉、关联陈列原则 交叉陈列是在一个区域的商品周边陈列关联商品，能增加顾客的冲动性购买和关联消费，提升销售额和利润，交叉陈列的好坏对于门店的销售额和利润影响相当大。也许，你通过在鸡蛋旁边促销高毛利的打蛋器，或者在橙子堆头旁促销橙子分割器这样的交叉陈列，可以增加不少利润。 关联陈列也叫配套陈列，即将种类不同但效用方面相互补充的商品陈列在一起，或将与主力商品有关联的商品陈列于主力商品的周围以吸引并方便顾客购买的陈列方法。比如榴莲和山竹就是夫妻档水果，榴莲属于热性水果，易上火，而山竹属于凉性水果，可下火，榴莲走量，山竹挣毛利。 这就要求我们要搞清楚商品的属性以及它们之间的关联性，关联商品不是一成不变的，也不是每个门店都一样的，不同的地域、不同的商圈可能就存在着不同，要确定谁与谁是关联商品，需要门店经过长时间的试验和数据分析。 5.陈列要突出鲜活和季节性原则 首先不要将商品直接陈列到地板上。无论什么情况都不可将商品直接放到地板上，注意去除货架上的锈、污迹。有计划地进行清扫。对通道、地板也要时常进行清扫。 其次要突出鲜度感，保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。保证商品上下不带尘土、伤疤、锈。使商品的正面面对顾客，提高商品吸引力。我们的商品整理好了，没有了坏的商品，同时告诉顾客没有坏的，有了坏的买回去也能给你退了，这样渐渐地顾客就不再翻来翻去了，损耗就会逐渐减少，所以员工就需要适时地进行整理，把有损伤的商品挑出来放在折价区域，永远保持正品陈列区商品的品质。 最后要突出新鲜感，根据季节的变化推出不同的季节性商品，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。富有季节感的装饰。设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。通过照明和音乐渲染购物氛围。演绎使用商品的实际生活场景。 损耗大的商品单层陈列（季节、特性）； 将不同颜色的同类商品放在相邻位置，更凸显商品让顾客较易区分。 6.陈列的勤添少补原则 人多时以补满为原则，多次添加，但不要过量导致堆放无序、杂乱，同时商品堆放越多越容易形成损耗。人少时以体现美感为原则，使得高峰来临时，顾客进门后有一种很舒适的感觉。 （本文来源/中鲜） |
