随着食品近几年的安全危机以及人们生活水平与生活观念的改变，生鲜日配组区域逐渐成为人们购物的首选场所。数据表明，生鲜冷藏食品在超市销售中的份额以及消费者的消费趋向。那么，参考其他商超系统的设置，如何对生鲜日配组进行区域改造呢？

　　现有的冷冻柜都是卧式柜，不方便陈列，不方便选择，更没有视觉美感，建议改进成立式冷风柜。这样，价签、陈列都很好做，视觉效果也很好，更方便消费者的选择，也方便上货与整理排面。另外也可节约超市有限的陈列资源。

　　例如西安家美佳在冷藏、冷冻方面，已经远远超越除人人乐、大润发、华润等卖场以外的超市。但是，冷藏、冷冻的陈列资源还是很紧张。因此家美佳的县区店在目前的基础上可以增加一倍，市区店视情况增加一倍到50%不等，但是，不能少于食品总营业面积的5%。

　　3.扩大生鲜、冷藏的经营范围，缩小联营的非定型包装生鲜食品的经营权限。

　　随着国家对食品安全进一步规范，非定型包装食品终将淘汰出局，湖南步步高销售的松香鸭就是一个警钟。建议以家美佳各店为单位，申请不同种类食品的QS（现场加工，定性包装），而后规范联营户的经营，严把生产流程（店内生产），利用门店内的QS定型包装后，展示在冷风柜销售。这样，联营户的生产加工场所在超市内或后仓，直接销售的区域在冷风柜。当然，他们自己配备冷风柜更好。这样，生鲜日配的经营范围便可扩展到所有上冷风柜的食品。其中，水果、蔬菜、分解肉、配菜都可作为日配课经营范围。冷风柜的陈列要扩充到肉、菜、现制的熟食等品类。

　　4.开发自有品牌。

　　现在各大系统基本都有自有品牌。如华润的润之家、伊藤洋华堂的IY等，据说伊藤洋华堂最终的目标是自有品牌占到经营品牌的30%。拥有自有品牌可以快速弥补适销品类的空缺，增加经营利润，凸显自己的个性。这种差异化是竞争对手永远无法跟进的。但是自有品牌的经营很关键，建议成立一个自有品牌运营公司，这个公司等同于商超所有经销商，以自己的运营利润来生存。同时通过品牌自营公司，也可以从一个侧面了解经销商运营的苦衷，最终与其他经销商达到双赢与战略合作的目的。

　　5.灵活的采购运营。

　　生鲜属于更新较快的品类，为了增加品类多样化，建议对生鲜条码费用可降低或免费替代，遇到节日产品，在风险不大的情况下可向经销商实施阶段性现采制度，以资金实力凸显核心竞争力。“不差钱”就是商超的竞争力所在！

　　6.凸显地方特色，品类可适当向地方特色倾斜，这是其他大系统无法跟进的。

　　通过地方特色凸显特色。比如西安家美佳增加臊子肉、皮冻、臊子排骨、蒸碗、辣椒、水晶肉、巴氏奶等品项；成都的伊藤洋华堂、欧尚等，在休闲类就侧重四川的麻辣食品、牛肉制品等，显现了其独特的四川特色。

　　蔬菜是消费者价格敏感度最高的商品，通过经销商来运营，不具备竞争力。通过蔬菜的自营和低成本现金采购，必然能拉动消费者的进店率。例如湖北的北山、雅思连锁，核心店面人流竞争就是蔬菜价格，他们的生鲜采购每天凌晨2点带车，带出纳奔波于蔬菜批发市场，现金采购时鲜蔬菜，曾经把马路菜市场都击垮了。

　　8.向农贸市场学习。

　　深入到农贸市场，了解农贸市场，把农贸市场的感觉与经验适当改进以适合超市销售。